이 소스 하나면 스테이크가 달라집니다 | 포트와인 소스

클래식 스테이크 w.포트 와인 소스. Classic steak w. port wine sauce

안녕하세요, TimetoCook입니다.

예전에 쉽게 만들수 있는 스테이크 소스에 대해 질문 받은적이 있는데요.
그래서 포트와인으로 간단하게 만들 수 있는 소스 레시피 준비해 봤습니다.
근데 저는 포트와인 소스하면 클래식한 스테이크가 떠올라서
클래식한 가니시 3종을 곁들여서 클래식 스테이크도 함께 준비해 봤습니다.

궁금한게 있으시다면 댓글로 남겨 주세요!

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Tip

⋆ 안심은 미리 꺼내 상온에 30분 둘 것.
⋆ 구운 스테이크는 레스팅 해줄 것.
⋆ 감자 퐁당트는 오븐이 있으면 오븐에서 구워줄 것.
⋆ 샬롯 콩피는 80도를 넘기지 말 것.

[재료]

⋆ 안심 - 200g
⋆ 소금, 후추
⋆ 로즈마리

- 감자 퐁당트

⋆ 감자 - 200g
⋆ 버터 - 10g
⋆ 물 - 300ml
⋆ 마늘 - 5pc
⋆ 치킨스톡 - 1/3Ts
⋆ 로즈마리 - 1ea

- 글레이즈드 캐럿

⋆ 미니 당근 - 3ea
⋆ 물 - 150ml
⋆ 설탕 - 1Ts
⋆ 버터 -5g

- 샬롯 콩피

⋆ 샬롯 - 2ea
⋆ 식용유 - 300ml
⋆ 올리브 오일
⋆ 마늘 - 3pc
⋆ 버터 - 5g


- 포트와인 소스

⋆ 포트 와인 - 200ml
⋆ 소금
⋆ 설탕 - 2ts
⋆ 발사믹 식초 - 1ts
⋆ 버터 - 10g


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