이색 채소 브로콜리니로 만드는 스테이크!! & 수란 실패 없이 삶는 법

브로콜리니 스테이크. Broccolini steak

안녕하세요, TimetoCook입니다.

봄부터 마르셰 농부시장이라는 곳을 기회가 될 때마다 다니고 있는 곳인데요.
정말 다양한 농작물들이 있는데 우리가 흔히 아는 채소들부터 평소에 접하기
힘든 채소까지 다양하게 있는 곳이죠. 요리 좋아하는 사람이라면 꼭 가봐야하는 곳이죠.
아무튼 그 마르셰 농부시장에서 브로콜리니를 사왔는데요.
보통 우리가 접하기로는 스테이크 가니시 정도로 접하는 편이지만 반대로 이 브로콜리니를
메인 재료로 스테이크를 만들어 봤습니다.

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Tip

⋆ 브로콜리니를 구울때는 줄기부분을 잘 눌러 구워 줄것.
⋆ 수란은 터지지 않게 잘 만들어 줄 것.


[재료]

⋆ 브로콜리니 - 500g
⋆ 헤이즐넛
⋆ 달걀 - 1ea
⋆ 잠봉 블랑
⋆ 소금 & 후추

- 브라운 버터

⋆ 버터 - 100g

- 초고추장 비네그레뜨.

⋆ 고추장 - 1ts
⋆ 애플 사이더 비네거 - 2ts
⋆ 다진 마늘 - 1g
⋆ 설탕 - 1ts
⋆ 올리브유 - 2Ts

- 브라운 버터 매시드 포테이도

⋆ 감자 - 200g
⋆ 생크림
⋆ 소금 & 후추
⋆ 브라운 버터



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