빵집 사장님들 또 죄송합니다. 살 찔 걱정 ZERO! 혈당 걱정 NO!! 와 이거 너무 맛있어서 눈물이 납니다‼️

로당님들❤
이번엔 5천자 설명란이 너무 부족해요
그래서 좀 더 자세한 설명들을 포기해야 했어요😢
인삿말은 고정 댓글에서 확인해 주세요







●●재료요약●●


❣이 레시피에 사용된 재료들은?
설명란 맨~ 아랫쪽에서 ⬇️ 모두 확인 가능해요

※그라탕기 1개의 양 ( 20 × 14 × 5 )

※유리용기 2개의 양 (10 ×10 × 5 )

※ 계란은? 대란 사용
-껍질채 55g × 4개 = 총 219g
-약간씩 다른건 괜찮아요


■ 노른자 4개 (63~66g)
■ 스위트너가루 2 숟가락 (20g)
■ 소금 1/3 티스푼 (1g)
■ 바닐라류 1/2 숟가락 (4g)
■ 우유 6 숟가락 (42g)
■ 오일 3 숟가락 (24g)
+
■ 흰자 4개 (125~130g)
■ 레몬즙 2/3 숟가락 (6g)
■ 스위트너가루 3 숟가락 (30g)
+
■ 날콩가루 3 숟가락 (21g)
■ 아몬드가루 3 숟가락 (30g)
■ 코코아가루 2 숟가락 (16g)
■ 베이킹파우더 2/3 티스푼 (2g)
+
■ 커피시럽
■ 초코크림
■ 코코아가루







●●재료설명●●


[ 그라탕기 20 × 14 × 5 ]
-사용할 용기에 맞춰서 구움시간 조절
-작은용기 사용시 두번에 나눠서 구워도 ok

[ 정사각 5호팬 25.5 × 25.5 × 4.5 ]
-넓게 한판에 굽기

[ 정사각 2호팬 16.5 × 16.5 × 4.5 ]
⚠️영상에서 오타 확인! 3호아닌 2호⚠️
-두번에 나눠굽기
-5호팬보다 구움시간 1~2분 줄이기



■ 노른자 4개 (63~66g)
ㄴ저는 4개 65g 사용

■ 스위트너가루 2 숟가락 (20g)
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 가루 사용
ㄴ에리스리톨, 스테비아 with 에리스리톨, 스테비아, 나한과, 몽크프룻 등등
좋아하는 스위트너가루 모두 사용가능

☆ 단, 스테비아/ 나한과/ 몽크프룻 단독사용시?
많이 달아질 수 있으니, 먼저 반만 넣고 단맛조절

☆ 알룰로스 가루대신 시럽사용은?
반죽이 많이 질어져서 어려워요 👋

■ 소금 1/3 티스푼 (1g)

■ 바닐라류 1/2 숟가락 (4g)
ㄴ생략가능
ㄴ저는 바닐라익스트랙 사용
ㄴ에센스 오일 익스트랙 가루 모두가능🍦

■ 우유 6 숟가락 (42g)
ㄴ전자렌지 10초돌린 미지근한 우유/두유

■ 좋아하는오일 3 숟가락 (24g)
ㄴ저는 이번엔 아보카도유 사용
ㄴ현미유, 포도씨유,녹인 코코넛오일 사용가능

+

■ 흰자 4개 (125~130g)
ㄴ저는 4개 127g 사용

■ 레몬즙 2/3 숟가락 (6g)

■ 스위트너가루 3 숟가락 (30g)
ㄴ위 설명과 동일

+

■ 날콩가루 수북이 3 숟가락 (21g)
ㄴ볶은가루 아닌 생콩가루 입니다

☆ 볶은 콩가루는? 만들어지기는 하지만 비추
ㄴ반죽뻑뻑 / 굽는모양 거칠고 / 식감도 퍽퍽
ㄴ미숫가루도 거의 볶은가루라 비추

☆ 병아리콩 가루는?
국내산 병아리콩 가루는 거의 볶은가루라 비추
(밥스레드밀껀 날콩가루라 대체가능)
(콩가루 맛이 떫으면 생콩! 꼬수우면 볶은콩)

■ 아몬드가루 수북이 3 숟가락 (30g)

■ 코코아가루 수북이 2 숟가락 (16g)
ㄴ설탕없는 무가당

■ 베이킹파우더 2/3 티스푼 (2g)

+

■ 커피시럽
■ 초코크림
■ 코코아가루





[커피시럽 / 넉넉해요]

☆커피 생략시?
-스위트너가루 1숟가락(10g)
-뜨거운물 2 숟가락 (14g)

■ 인스턴트커피 (2g)
ㄴ참고로 미니카누 대략 2봉

■ 스위트너가루 1 숟가락 (10g)

■ 뜨거운물 3 숟가락 (21g)
ㄴ전자렌지 20~30초




[초코크림 / 넉넉해요]

■ 꾸덕한 그릭요거트 (280~300g)

☆크림치즈/마스카포네 대체는?
그릭대신 사용 가능하지만,
유(생)크림을 조금은 넣어줘야 더 맛있어요
(전자렌지 15초x1~2번 끊어돌려 살짝 풀어 시작)

■ 스위트너가루 4 숟가락 (40g)

■ 코코아가루 2 숟가락 (16g)

■ 유(생)크림 2/3 종이컵 (90g/90ml)

☆생략가능?
소량이지만 넣어주면, 그릭 신맛도 낮춰주고
크림치즈맛도 나면서 😻 더 맛있어져요

☆생략시 대체는?
-두유우유 : 반 양부터 넣어가며 부드럽게 섞기
-크림치즈/마스카포네 : 동량사용 + 두유우유
(조금씩 넣어가며 부드럽게 섞기)





●●보관방법●●

*밀폐용기 냉장보관 1~2일
(부드러운 케이크처럼)

*밀폐용기 냉동보관 7~10일
ㄴ섭취전 충분한 상온/냉장해동
ㄴ꽝꽝 얼면 전자렌지 20~30초
(빵또아 아이스크림처럼)





●●굽기●●

☆공통

※그라탕기에 구울시 꼬지테스트 꼭
( 빵 가운데 찔러 묻어나지 않으면 Ok)

※그라탕기 바로 구운뒤엔 봉긋! 식으면서 가라앉음

※팬 구움시, 너무 오래 구우면 식감퍽퍽
-정사각 5호팬 구움시 : 13~14분
-정사각 2호팬 구움시 : 12~13분


[ 베이킹 기능있는 18L 에어프라이어 ]
160도 10분예열
150도 15~17분
ㄴ에프 용량마다 살짝 다를 수 있어요
ㄴ저는 아랫칸에서 총 16분 구웠어요
(밑 열선 있는 제품)


[ 베이킹 기능없는 소형 에어프라이어 ]
160도 10분예열
150도 15~17분


[ 오븐 ]
170도 10분예열
160도 15~17분
ㄴ오븐 사양에 따라 온도차이가 있으니 시간조절🧡
ㄴ미니오븐, 가스오븐, 광파오븐은?
10-20도 더 높여 예열 및 굽기도 하더라구요






●●사용된 재료,링크●●


■ 계란 (곰곰 무항생제 대란 30구 8천원대)
https://link.coupang.com/a/bXJiVI

■ 당 0% 알룰로스가루
*알티스트 400g 8천원대
https://link.coupang.com/a/bXJcuF
*곰곰 350g 7천원대
https://link.coupang.com/a/b3ad3w

■ 소금 (히말라야 핑크 500g 4천원대)
https://link.coupang.com/a/bXJc7t

■ 바닐라
*오일 브레드가든 30ml 3천원대
https://link.coupang.com/a/b29Aub
*에센스 브레드가든 59ml 5천원대
https://link.coupang.com/a/b29ABQ
*익스트랙 바니브로 100ml 2만원대
https://link.coupang.com/a/b29BgQ

■ 두유 (매일 무가당 190ml × 24 1만원대)
https://link.coupang.com/a/bXI2Fk

■ 오일
-현미유 (리지100% 500ml  6천원대)
https://link.coupang.com/a/b29xyz
-아보카도유 (페페브루노 1L 2만원대)
https://link.coupang.com/a/b5zHRt

■ 레몬즙 (파라스 280ml 3천원대)
https://link.coupang.com/a/b29xsM

■ 날(생)콩가루

(배대감 국내산 500g 9천원대 🎶)
https://link.coupang.com/a/b5zH7N

(초야식품 미국산 1kg 5천원대)
https://link.coupang.com/a/b5zIyw

■ 아몬드가루 (너츠하임 100% 500g 8천원대)
https://link.coupang.com/a/b5zI3n

* 가성비 굿 아몬드가루는?
https://link.coupang.com/a/b5zI65
(너트킹 95% 1kg 9천원대)

■ 코코아가루

*감성먹거리 200g 5천원대
https://link.coupang.com/a/b29EAT

*허쉬베이직 226g 7000원대 (잦은 품절 주의)
https://link.coupang.com/a/b5zJyw

*허쉬내츄럴 226g 12000원대 직구🛩
https://link.coupang.com/a/b29EII

*허쉬스폐셜 226g 11000원대 직구🛩
https://link.coupang.com/a/b29E1V

■ 베이킹파우더 (브레드가든 155g 3천원대)
https://link.coupang.com/a/bXJcMc

■커피는? 아무거나 좋아하는거 사용
https://link.coupang.com/a/b29v0I

■ 유(생)크림 (서울우유 500ml 5~6천원대)
https://link.coupang.com/a/b29wF4

*동물성 휘핑크림 (앵커 1L 9천~1만원대)
https://link.coupang.com/a/b29wL1

■ 플레인요거트 (서울우유 더진한 1.8L 7천원대)
https://link.coupang.com/a/b29xam

■ 꾸덕한 그릭요거트
*그릭데이 100g×3개 9천 ~1만원대
https://link.coupang.com/a/b3aBrH
*곰곰 100g 1개 2~3천원대
https://link.coupang.com/a/b3aB9o






●● 사용한 숟가락/용기/팬/오븐은 ? ●●


■나무숟가락 (코멧 2개세트 4천원대)
https://link.coupang.com/a/b29um0

■그라탕기 (담음공방 12000원대)
https://link.coupang.com/a/b29uOr
ㄴ20 × 14 × 5

■정사각팬 5호 (1만원대 일반배송 배송료포함)
https://link.coupang.com/a/b29s73
ㄴ25.5 × 25.5 × 4.5

■정사각팬 2호 (홈베이킹툴즈 6천원대)
https://link.coupang.com/a/b29re5
ㄴ16.5 × 16.5 × 4.5

■1회용 여과지 (유하우스 소10장 ×3개 7천원대)
https://link.coupang.com/a/b29oov
ㄴ33 × 33

■베이킹 기능있는 에어프라이어 18L
(재원전자 FM1800 11만원대)
https://link.coupang.com/a/b29pZ8
ㄴ현재까지 제로당의 레시피는,
이 에어프라이어로 요리 및 베이킹 하고 있습니다
ㄴ아랫 열선 있는 오븐형 에프





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