편육인 줄 알았죠? 버섯묵이에요. 저칼로리라 추석에도 딱!

편육인 줄 알았죠?
고기 대신 세 가지 버섯과 한천으로 만든 버섯묵이에요.

팽이버섯, 표고버섯, 새송이버섯을 다시마 우린 물에 끓이고
한천을 넣어 탱글하게 굳혀주면 완성됩니다.

양파와 청양고추를 넣은 새콤매콤한 양념장에 콕 찍어 먹으면
담백한 버섯묵과 아삭하고 매콤한 양념장이 잘 어울려요.

이번 추석에는 조금 색다르고 가볍게 즐길 수 있는
버섯묵 편육을 준비해보세요.

[버섯묵 재료]
- 팽이버섯 1봉
- 표고버섯 100g
- 새송이버섯 150g
- 다시마 우린 물 400ml
- 물 200ml
- 한천 15g
- 간장 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 참기름 1큰술

[버섯묵 만드는 방법]
1. 물 200ml에 한천 15g을 넣고 잘 풀어 불려주세요.
2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 표고버섯은 기둥을 제거하고 채 썰어주세요.
4. 새송이버섯도 얇게 썰어주세요.
5. 팬에 다시마 우린 물 400ml와 버섯을 넣고 끓여주세요.
6. 끓으면서 올라오는 거품은 걷어내주세요.
7. 버섯의 숨이 죽으면 간장, 소금, 참기름을 넣어주세요.
8. 불려둔 한천을 넣고 저어가며 충분히 끓여 한천을 완전히 녹여주세요.
9. 국물이 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
10. 용기에 참기름을 아주 얇게 바르고 버섯물을 부어주세요.
11. 식힌 뒤 냉장고에서 단단하게 굳혀주세요.
12. 먹기 좋은 두께로 썰어 양념장과 함께 담아냅니다.

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