대파 1단 사 오면 이렇게 담가두세요, 반찬가게 대파김치

흰 대와 파란 잎은 두께부터 다릅니다.
흰 대만 먼저 액젓에 15분, 파란 잎은 15분 늦게 넣어 함께 절여주세요.
대파 1단으로 담그는 대파김치

[재료]
대파 1단 (손질 후 800g)

[절임]
멸치액젓 6스푼

[찹쌀풀]
찬물 100ml
찹쌀가루 2스푼

[양념장]
식힌 찹쌀풀 전부
멸치액젓 1스푼
다진 마늘 2스푼
새우젓 1스푼
매실청 3스푼
설탕 1스푼
고춧가루 12스푼
다진 생강 0.5스푼

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕

[이 영상의 포인트]
✔ 흰 대 먼저 액젓에 15분 → 파란 잎 넣고 15분 더 (총 30분)
✔ 세게 주무르지 말고, 아래에서 위로 들어 올리듯 버무리기
✔ 뚜껑 닫고 실온에서 하루 익힌 뒤 냉장 보관

[타임라인]
00:00 오프닝
00:36 대파 손질 · 흰 대와 잎 나누기
01:12 흰 대 먼저 액젓에 절이기
01:21 찹쌀풀 쑤기
01:52 파란 잎 15분 늦게 넣기
02:09 양념장 만들기
02:43 살살 버무리기
03:21 통에 담기
04:00 보관법

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