맛있는 오징어젓갈 집에서 담그세요, 쫄깃한 식감에 밥 한 그릇 뚝딱해요

안녕하세요, 풀씨입니다.

요즘 시장에 오징어가 많이 보여서 남편이 제일 좋아하는 오징어젓갈을 넉넉히 담갔습니다.

집에서 직접 만들면 껍질을 벗겨 질기지 않고, 부드러우면서도 꼬들꼬들 씹는 맛이 참 좋습니다.
오징어 손질부터 써는 방향, 물기 빼는 법, 절이는 방법과 마지막 감칠맛을 살리는 팁까지 차근차근 담았으니 맛있게 만들어 보세요.

[재료]

오징어 5마리 (내장 제거)
굵은 소금 50g
조청 2큰술
생강즙 1큰술
소주 약간

양파 1/4개
쪽파 한 줌
풋고추·홍고추 각 1~2개
편마늘 한 주먹

[양념]

고운 고춧가루 1컵
굵은 고춧가루 2큰술
물엿 1컵
진간장 1~2큰술
사탕수수 원당 2큰술
멸치액젓 약간
청주 조금
통깨 듬뿍
(기호에 따라 조미료 약간)

오징어 크기와 입맛에 따라 짠맛과 단맛은 조절해 주세요.
※ 절임과 숙성은 냉장고에서 해주세요.

[타임라인]

00:00 오징어젓갈 소개
00:25 오징어 껍질 쉽게 벗기는 법
03:03 빨판 이빨 손질과 쫄깃하게 써는 결 방향
04:41 물기 빼고 절이는 방법
05:40 부재료 썰기와 양념 만들기
07:37 맛을 끌어올리는 비법 한 숟가락
08:00 숙성 방법과 맛있게 먹는 팁

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