지인이 그릇 들고 기다리는 파김치, 쪽파를 절이지 않아요

찬바람 나면 맛있어지는 쪽파로 파김치 담갔어요.
쪽파가 부드럽고 연해서 따로 절이지 않고 양념을 발라 주었어요.
잘 익어 매운맛이 누그러지면 라면과 함께 먹어도 정말 맛있답니다.
쪽파 손질부터 물 없이 과일과 채소를 갈아 양념 만드는 과정까지 영상에 담았어요.

🥬 재료
쪽파 2단 — 손질 후 약 2kg
사과 ½개, 배 ½개, 큰 양파 ½개
청주 소주잔 1잔 정도
고춧가루 2컵 (고운 고춧가루 + 보통 고춧가루)
다진 마늘 넉넉히
다진 생강 1큰술
새우젓 소복하게 3큰술
멸치액젓 5큰술
사탕수수 원당 소복하게 3큰술
미원 1꼬집
고추씨 넉넉히
소금·통깨 적당량

🥣 찹쌀풀
습식 찹쌀가루 3큰술
물 종이컵 1컵

※ 이번에는 연한 쪽파를 사용했어요. 굵고 억센 쪽파는 살짝 절여 주세요.
※ 간과 단맛은 기호에 맞게 소금 또는 액젓, 설탕으로 조절해 주세요.

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