감칠맛 폭발하는 쇠비름 고추장 담그는 법! 전통 고추장 만드는 명인이 최고라네요

삶아서 물기 짠 쇠비름 200그램에 물 200ml를 넣고 믹서합니다.
냄비에 믹서한 쇠비름과 물 200ml, 찹쌀가루 50그램을 넣고 풀을 쑤고 불을 끕니다.
조청 250그램과 소금 50그램을 넣어서 한번 끓인 뒤 미지근하게 식혀줍니다.
식은 쇠비름 풀에 메줏가루 100그램을 붓고, 고운 고춧가루 100그램과 소주 2숟가락을 넣어 혼합합니다.
항아리나 발효통에 담아 비닐로 덮고 소금을 얹어 1에서 3개월 발효합니다.
냉장고에 넣으면 시간은 더 걸리지만 안전하게 숙성됩니다.

오메가쓰리 항산화 물질 섭취 꿀팁인데요.

고추장 보관법

쇠비름 전통 고추장

재료
삶아서 물기 짠 쇠비름: 200g
고운 고춧가루: 200g
메주가루: 100g
찹쌀가루: 50g
조청: 250g
천일염: 50g
물: 400ml
소주: 2숟가락

해시태그 (#)
#쇠비름고추장 #고추장담그는법 #전통고추장 #고추장레시피
#시골밥상 #쇠비름활용 #집밥레시피 #고추장보관법