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반찬가게보다 맛있는 가지볶음 비법

📌가지볶음
✅️재료 (2~3인분)
가지 2개,양파 1/2개(선택)
대파 1/2대,다진 마늘 1큰술,식용유 2큰술,소금🔒
✅️양념
진간장 1½큰술,참기름 1큰술,고춧가루 1/2~1큰술(선택)
설탕 또는 올리고당 1/2큰술,깨소금 1큰술,후추 약간
✅️만드는 법
1.가지는 길게 반으로 자른 뒤 0.5~1cm 두께로 썰고 소금🔒 넣은후 10분 그대로 두고, 양파와 대파도 채 썹니다.
2.팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다.
3.양파를 넣고 1분 정도 볶은 뒤 가지를 넣습니다.
4.가지가 숨이 죽기 시작하면 간장, 고춧가루, 설탕(또는 올리고당)을 넣고 중불에서 3~5분 볶습니다.
5.불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 섞으면 완성입니다.
가지를 소금에 살짝 절이기
썬 가지에 소금 한 꼬집 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 살짝 짜면 볶을 때 물이 덜 나오고 식감이 쫀득해집니다.

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