소고기육전에 '이것' 섞으면 계란옷이 절대 안 벗겨집니다

#육전 #소고기육전 #육전만드는법

(레시피 자세히 알아보기)
계란옷이 훌렁 벗겨지고 고기는 질겨지는 육전,
부치기 전에 딱 두 군데만 손보면 정리됩니다.
핏물 제거와 찹쌀가루, 이 두 가지가 전부예요.

⏱ 실제 조리 20분 + 밑간 대기 10분 / 난이도 하 / 2~3인분

🛒 재료
· 소고기 육전용(우둔살 또는 부채살, 2~3mm) 300g
· 계란 3개, 식용유 넉넉히
· 밑간 : 소금 2꼬집, 후추 약간, 맛술 1스푼, 참기름 1스푼
· 옷 입히기 : 부침가루 3스푼, 찹쌀가루 2스푼

👨‍🍳 만드는 법
1. 키친타월로 고기 핏물을 꾹꾹 눌러 빼주세요.
표면이 보송해져야 계란옷이 끝까지 붙어 있어요.

2. 소금·후추·맛술을 뿌리고 참기름 1스푼을 고루 발라
10분간 재워주세요. 육즙이 안쪽에 남아 부드러워집니다.

3. 재우는 동안 부침가루 3 : 찹쌀가루 2(6대 4)로 섞고,
계란은 알끈까지 확실히 풀어주세요.

4. 고기에 가루를 얇게 묻혀 톡톡 털고 계란물에 담가주세요.

5. 기름 넉넉히, 중약불. 윗면에 핏물이 맺히면 바로 뒤집고
딱 한 번만 뒤집어주세요. 오래 구울수록 질겨집니다.

6. 한 판 부칠 때마다 팬을 닦고 기름을 새로 둘러야
두 번째 판도 샛노랗게 나와요.

💡 보관
한 김 식혀 밀폐용기에 키친타월을 깔고 냉장 보관.
데울 때는 기름 없이 마른 팬에 약불로 데우면
눅눅해지지 않고 처음 식감이 살아납니다.

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕