입맛 없을 때 무조건 해 드세요! 잔치국수보다 100배 맛있습니다

#집밥 #순두부요리 #순두부쫄면 #순두부찌개

순두부 1봉지 (300~400g)
쫄면 100g
신김치 1컵 (200ml)
대파 1/4대
계란 1개
물 300ml
식용유 2스푼
고춧가루 1스푼
진간장 1스푼
참치액젓 1스푼
설탕 1/2스푼 (김치가 많이 시큼할 경우)


대파는 송송 썰어 준비합니다.
냄비에 식용유 2스푼과 고춧가루 1스푼을 넣고 약불에서 1분간 볶아 고추기름을 만듭니다.
잘게 썬 신김지 1컵을 넣고 중불에서 2분간 볶습니다.
물 300ml와 순두부 1봉지를 넣고 바글바글 끓입니다.
진간장 1스푼과 참치액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
김치가 너무 시큼하면 설탕 1/2스푼을 추가합니다.
계란은 노른자를 따로 분리하고 흰자만 국물에 가만히 부어줍니다.
쫄면 100g은 뭉친 부분을 풀어 물에 가볍게 헹군 뒤 냄비에 넣습니다.
약 2분간 끓여 쫄면을 익힙니다.
썰어둔 대파를 넣고 불을 끕니다.
마지막으로 따로 빼둔 계란 노른자를 가운데 올려 완성합니다.

Tip

고춧가루는 반드시 약불에서 볶아야 타지 않고 쓴맛이 나지 않습니다.
신김치를 먼저 볶으면 국물에 김치의 맛이 잘 우러납니다.
계란 흰자는 국물에 가만히 부어 익히면 국물이 깔끔합니다.