김장김치 올해도 물러서 버리지 마세요! 양념에 넣는 ‘이 한 컵’ #김장김치 #김치보관법 #김장비법

김장김치가 몇 달 지나지 않아 물러져 속상하셨나요?
양념에 넣는 ‘이 한 컵’의 역할부터 절임배추 세척, 아삭하게 보관하는 법까지 짚어드립니다.

온종일 허리 펴지 못하고 담근 김치인데, 버리려니 재료값보다 그날 들인 수고가 더 아깝지요.
좋은 양념을 쓰는 것만큼 중요한 것이 김치가 익는 속도와 보관 조건입니다.

이번 영상에서는 다음 내용을 함께 살펴봅니다.
• 김장 양념에 ‘한 컵’을 더하는 이유와 확인해야 할 조건
• 절임배추를 무조건 다시 씻기 전에 살펴볼 제품 안내
• 배추 무게·계량컵 크기·제품 도수를 맞춰야 하는 이유
• 먼저 먹을 김치와 나중에 먹을 김치를 나눠 담는 방법
• 골마지와 곰팡이를 혼동하지 않고, 정상적으로 시어진 김치를 활용하는 방법

김장 준비하실 때 다시 꺼내 보실 수 있도록 저장해 두세요.
부모님이나 올해 김장하는 가족에게도 함께 보내 주세요.
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[목차]
00:00 정성껏 담근 김장김치가 물러지는 이유
01:12 맛있게 익는 것과 너무 빨리 익는 것
02:23 절임배추, 더 씻기 전에 확인하세요
04:03 양념에 넣는 ‘이 한 컵’의 정체
05:35 한 컵보다 먼저 맞춰야 할 기준
07:12 통에 나눠 담기와 김치냉장고 보관
09:16 시어진 김치와 변질된 김치 구분
10:02 정상적으로 시어진 김치 활용하기
10:30 올해 김장 전 꼭 확인할 것

[참고자료]
식품의약품안전처 — 김장철 절임배추, 되도록 구입 당일 사용하세요
https://www.korea.kr/news/interviewView.do?newsId=148802426

강미란·정혜민·서혜영(2015) — 에탄올 첨가가 김치 양념의 품질에 미치는 영향
https://koreantk.com/ktkp2014/thesis/thesis-view.view?ctrlNo=HJRGB8_2015_v31n6_725&tempLang=ko

농촌진흥청 — 김장 김치: 맛있게 보관하는 법
https://www.rda.go.kr/middlePopOpenPopNongsaroDBView.do?no=1342

세계김치연구소 — 곰팡이로 오해받는 김치 골마지의 정체를 밝히다
https://www.wikim.re.kr/board.es?act=view&bid=0004&list_no=554&mid=a10301010000&nPage=8

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