백김치 만들 때 제발 맹물 넣지 마세요! 이것 두가지 꼭 넣어주세요

백김치 담글 때 맹물만 붓지 마세요.

백김치 국물이 밍밍하고 깊은 맛이 나지 않는다면 육수부터 바꿔보세요.

다시마에는 감칠맛을 내는 글루탐산이 풍부해 국물 맛을 깊게 해줍니다.

물 1리터에 다시마 10g을 넣고 은은하게 우려낸 뒤 충분히 식혀 사용하세요.

여기에 고추씨 한 큰술을 다시백에 담아 넣으면 은은한 칼칼함까지 더할 수 있습니다.

백김치 특유의 시원한 맛은 적절한 유산균 발효를 통해 완성됩니다.

작은 재료 차이가 백김치 국물 맛을 바꿉니다.

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