전집 사장님도 감탄한 기발한 육전비법!

#집밥 #추석음식 #육전레시피 #배추육전

알배추 적당량
얇은 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 적당량
밀가루 1컵(200ml)
물 1컵(200ml)
참치액젓 1스푼
감자전분 2~3스푼
계란 2~3개
소금 약간
식용유 넉넉히

[Tip]
* 배추 줄기가 두꺼우면 방망이로 두드려 얇게 펴주면 부드럽고 반죽도 잘 붙어요.
* 배추는 줄기 부분에만 소금을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 잎 부분까지 절이면 쉽게 축 처질 수 있어요.
* 육전용 고기 대신 얇은 샤브샤브용이나 불고기용 소고기를 사용해도 맛있어요.
* 고기는 키친타월로 핏물을 충분히 제거하면 전을 부칠 때 물이 덜 생겨요.
* 고기에 전분을 얇게 입힌 뒤 계란물을 묻혀 배추에 붙이면 고기가 잘 떨어지지 않아요.
* 배추가 작다면 여러 장을 살짝 겹쳐 큼직하게 만들어 부쳐도 좋아요.
* 고기가 들어가 배추전보다 든든하고, 배추의 달큰한 맛이 고기의 느끼함을 잡아줘요.