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#SCA로스팅
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"저랑 헤어지고 아무것도 모르겠어 해도… '유리전이 온도' 이거 하나는 무조건 기억하셔야 합니다! 💡🔥"

원두를 볶을 때 겉만 타고 속은 익지 않아 애먹은 적 있으신가요? 그 명확한 해답은 바로 생두가 물리적으로 변화하는 ‘유리전이 온도(Glass Transition Temperature)’에 있습니다.

우리는 단순히 로스터기의 화력만 조절하는 법을 가르치지 않습니다. 생두의 수분율에 따라 60°C만 되어도 세포 내부에서 수분이 어떻게 이동하고 팽창하는지, 190°C에서 205°C 사이에서 커피의 내부까지 어떻게 열을 전달해 익혀내는지 그 핵심 메커니즘을 완전히 해체하여 전수합니다.

감이 아닌 철저한 과학적 데이터로 완성하는 로스팅 프로파일. 커피바이 아카데미아의 하반기 정규 클래스에서 그 깊이의 차이를 직접 경험해 보세요!

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