올레인산이 풍부한 이 지방으로 오일 만들어 드세요

돼지 지방으로 라드유를 만들었어요.

예전엔 ‘포화지방은 나쁘다’는 인식이 강했지만,
요즘은 지방의 종류와 품질이 더 중요하다는 이야기가 많죠.
그래서 라드유를 직접 만들어 드시는 분들도 늘고 있습니다.

하지만! 다 똑같은 라드유가 아닙니다.

건강한 라드유를 드시려면,
옥수수 사료를 먹고 자란 돼지 말고,
도토리를 먹고 자란 이베리코 베요타 지방을 선택하세요.

왜냐고요?
일반 옥수수 사료 돼지 지방에는
염증을 유발하는 오메가-6가 많지만,

이베리코 베요타 돼지 지방은
올리브유에도 들어 있는 올레산이 훨씬 풍부하기 때문입니다.
맛은 물론, 몸에도 좋은 프리미엄 오일!
이제 라드유도 원재료를 꼭 확인하고 드세요.


■ 재료
* 이베리코 베요타 지방 1kg
* 물 150ml
* 월계수잎 3개
* 마늘 6개


■ 방법
1. 돼지 지방은 키친타올로 수분을 제거하고, 살코기는 베어 냅니다.
(살코기가 들어가면 색이 탁해지고, 냄새가 날 수 있어요)
2. 두꺼운 냄비에 넣어 물 150ml 넣어 끓여 줍니다.
3. 잡내 제거를 위해 월계수잎은 처음부터 넣지 않고, 기름이 80~90% 빠져 나오면 넣어 줍니다.
4. 굵게 다진 마늘을 넣어 잡내 제거해 주고, 갈색으로 타기 전에 빼줍니다.
5. 비계에서 기름이 다 빠져 나오면 완성입니다.
( 보글보글 수분 긇는 소리 없이 조용해 지고, 비계가 바삭해지면 완성)

※ 처음 중불에서 끓이고 약불로 줄여서 진행하세요.
※ 기름이 나오기 전까지 타지 않게 중간중간 저어 주세요.
※ 센불에서 하면 지방이 타거나, 기름이 누렇게 변하고 냄새가 강해 집니다.
※ 약불 유지해야 냄새 없이 깨끗한 맛 납니다.



🧪 이베리코 베요타 지방 성분

✅ 올레산 (Oleic acid, 단일불포화지방산)
약 55~60% 함유 → 올리브유와 비슷한 수준
일반 곡물사육 돼지보다 훨씬 높은 비율
‘좋은 지방’으로 분류

✅ 포화지방산
약 30~35% (팔미틱산, 스테아릭산 등)
고온 조리에 안정적, 에너지원 역할

✅ 오메가-6 (리놀레산)
약 8~10%
일반 돼지 지방(15~20%)보다 낮음 → 염증 유발 가능성 ↓

✅ 비타민 & 미량 영양소
소량의 비타민 E, 비타민 D 포함 → 항산화 및 면역에 도움