오뗄두스 정홍연 셰프의 파인애플 셔벗🍍

🍍 한입 먹는 순간, 열대의 바람이 퍼지는 파인애플 샤베트
듣기만 해도 입안에 상큼함이 번지는 디저트.
달콤한 파인애플과 향긋한 바질, 그리고 산뜻한 레몬이 어우러진 여름 감성 홈메이드 샤베트 레시피입니다.
간단한 재료로 만들지만, 손끝의 섬세함에 따라 식감이 달라지는 정교한 디저트예요.
부드럽게 녹아내리는 열대의 맛, 집에서 직접 만들어보세요.

🍍재료 (중 사이즈 1통 기준)
파인애플 750g
설탕 185g
물 185g
레몬즙 1개 분량
바질 3~4장

🍧 만드는 방법
파인애플 꼭지를 자르고 껍질을 결을 따라 돌리듯 벗깁니다.
갈색 눈을 사선으로 도려내고 속심을 제거합니다.
장식용 몇 조각을 남기고, 나머지는 믹서에 넣고 물을 나누어 넣으며 곱게 갈아줍니다.
곱게 간 파인애플을 체에 내려 부드러운 퓨레로 만듭니다.
퓨레에 설탕과 남은 물을 넣어 잘 섞어줍니다.
👉 설탕은 단맛뿐 아니라 부드러운 식감을 위해 꼭 필요해요. 부족하면 단단하게 얼 수 있어요.
레몬즙과 잘게 다진 바질을 넣어 섞습니다.
용기에 담아 냉동실에 넣습니다.
1~2시간 간격으로 꺼내 포크로 긁어 섞어주세요. 이 과정을 2~3회 반복하면 얼음 결정이 곱고 부드러워집니다.
완전히 얼면 스쿱으로 담고, 채 썬 바질과 파인애플 조각으로 마무리합니다.
입안에서 사르르 녹는 상큼함과 은은하게 퍼지는 바질 향까지 🌿
카페 디저트 못지않은 홈메이드 샤베트 완성!

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