흰자 처리 최고의 방법! 솔티 코코넛 머랭쿠키 (실패 없음) 한끝차이로 매우 다름

✔✔ ✔ / old___fashioned_
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여러분 안녕하세요!
저번 주 라임파이 만들고 흰자가 남으신 분들, 이거 꼭 만들어보세요.
남은 흰자로 뭘 만들까 고민하다가 남편 최애 메뉴를 만들어줬어요 ㅎㅎ
그냥 머랭쿠키는 너무 달아서 안 먹지만 이거는 엄청 좋아해요.
더 바삭한 식감을 위해 스위스 머랭법으로 만들었습니다.
중탕 과정이 조금 번거롭긴 하지만 실패 확률이 매우 낮아서 초보분들도 충분히 도전하실 수 있어요

⚠️ 설탕은 최소한으로 줄인 배합입니다. 더 줄이면 결과가 달라질 수 있으니 그대로 만들어주세요!


재료 (66개 분량)
흰자 70g
흰설탕 85g
코코넛분말 30g
레몬즙 2g
바닐라빈페이스트 혹은 익스트렌 1-2g
미니프리첼 66개
소금(솔티 프레첼 사용하는 경우 생략)

✔ 110도로 예열 후 100도로 1시간 40분 구워주세요(낮은 온도로 말리듯이 굽는 방법입니다)
(스메그나 우녹스는 95도 추천합니다)
✔ 완전히 식힌 뒤 떼어내 주세요.
✔실리카겔을 함께 넣어 밀봉한 후 실온 보관하면 2주 이상 바삭하게 보관할 수 있습니다.
(냉동 보관 불가)


BGM정보
Music provided by 브금대통령
Track : Some Vintage Mood 5
https://www.youtube.com/watch?v=e0X1quVKQmI