Wallero Kitchen월래로키친 ★

안녕하세요 :) “원래대로 건강하게” 《월래로키친》 최지은입니다. 저는 캐나다에서 디저트 예술학을 전공한 후, 2007년부터 캐나다와 프랑스의 호텔, 연회장, 요리학교 등 다양한 현장에서 근무하며 디저트 기술을 배우고 연구해 왔습니다. 한국에 머무는 동안에도 여러 제과·제빵 현장에서 실무 경험을 쌓았으며, 대한민국 국가대표 선발전을 통해 제과 국가대표로 선발되었습니다. 이후 세계적인 제과 대회인 미국의 ‘World Pastry Team Championship’과 프랑스의 ‘Coupe du Monde de la Pâtisserie’에 출전해 세계 30여 개국의 정상급 셰프들과 기술을 겨루며 값진 경험을 쌓았습니다. 이후 한국에서 결혼한 뒤 기업의 제품개발자로 근무했으며, 직접 사업을 시작하면서 한국에 정착하게 되었습니다. 바쁜 삶을 살아가던 중 서울대학교병원 암센터에서 갑상선암 진단을 받게 되었습니다. 믿기 어려워 다른 3곳의 병원도 찾아갔지만 결과는 같았고, 모두 수술을 권유했습니다. 오랜 시간 진지하게 고민하고 공부한 끝에 저는 단순히 갑상선만 제거하는 치료보다, 삶의 패턴 자체를 바꾸는 길을 선택하게 되었습니다. 그 과정 속에서 유산과 당뇨 초기 진단까지 이어졌고, 결국 제가 가장 먼저 끊어야 했던 음식들은 오랜시간  만들고 사랑해왔던 (유제품, 밀가루, 설탕) 재료들이었습니다.  결국 관련 사업도 내려놓게 되었습니다. 하지만 아이러니하게도, 디저트를 누구보다 사랑했던 저는  #유제품 #설탕 #밀가루 #정제곡물 #과일 제한하고 건강하게 즐길 수 있는 디저트를 만들기 시작한 것입니다.그리고 생활의 패턴을 바꾼 지 3년쯤 암이 스크린 상으로 사라졌고, 마지막 조직검사에서 갑상선암 완치 판정을 받았습니다. 정말 말 그대로 “원래대로 건강한 삶”을 되찾게 되었습니다. 월래로키친의 디저트는 결코 좋은 식사를 대신할 수는 없습니다. 하지만 건강한 식습관을 오래, 즐겁게 이어갈 수 있도록 돕는 작은 행복이 될 수 있다고 믿습니다!