이양주 막걸리에서 찹쌀 비율에 따른 차이 실험 및 결과[찹쌀 비율 0%, 20% 40%, 50%, 60% 80%]
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이양주 막걸리에서 찹쌀 비율에 따른 차이 실험 및 결과[찹쌀 비율 0%, 20% 40%, 50%, 60% 80%]
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안녕하세요 주인의 공부방입니다!
이번에는 멥쌀 고두밥을 밑술로 하는 이양주를 빚을 때
덧술로 쓰이는 찹쌀의 비율에 따라 술 맛이 어떻게 다른지
비교하는 실험을 하였습니다.
밑술과 덧술에 사용된 쌀의 총량이 불리기 전 기준으로 1kg이 되도록 하였고
25℃의 환경에서 28일간 발효하였습니다.
상당히 유의미한 결과가 있었고 참고용으로
봐주시면 좋을 것 같습니다~
감사합니다!!
이번에는 멥쌀 고두밥을 밑술로 하는 이양주를 빚을 때
덧술로 쓰이는 찹쌀의 비율에 따라 술 맛이 어떻게 다른지
비교하는 실험을 하였습니다.
밑술과 덧술에 사용된 쌀의 총량이 불리기 전 기준으로 1kg이 되도록 하였고
25℃의 환경에서 28일간 발효하였습니다.
상당히 유의미한 결과가 있었고 참고용으로
봐주시면 좋을 것 같습니다~
감사합니다!!
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