닭곰탕 절대 그냥 오래 끓이지 마세요 닭곰탕 레시피! 진한 국물 만드는 진짜 순서

닭곰탕을 진하게 먹으려고 푹 고았는데
국물은 밍밍하고 고기만 뻑뻑하면
공들여 끓인 보람이 없는데요.
정답은 👇👇

닭곰탕은 오래 끓이기만 하면 국물도 진해지고 고기도 부드러워질 것 같죠.
그런데 물을 너무 많이 잡으면 국물 맛이 묽어지고, 그걸 졸이려고 이미 익은 닭까지 계속 끓이면 살은 퍽퍽해지기 쉽습니다. 진국을 만들려다 고기 맛을 놓치는 거예요.
중요한 건 닭살과 뼈를 끝까지 함께 끓이지 않는 겁니다.
닭이 익으면 건져 살을 발라두고, 뼈만 육수에 다시 넣어 약불로 한 시간 더 푹 고아보세요. 살은 따로 챙겨두고 뼈에서 맛을 더 우려내는 방법입니다.
완성된 육수를 걸러 마지막에 간하고, 먹기 직전에 닭살을 넣어 따뜻하게 데워주세요. 국물은 깊고 진하게, 고기는 뻑뻑하지 않게 즐길 수 있어요.

📖 준비물
* 속까지 익힌 닭 1마리
* 닭을 삶은 육수
* 송송 썬 대파
* 소금과 후추
* 고운 체
* 닭살을 담아둘 밀폐용기

📖 만드는 방법
* 익힌 닭을 육수에서 건지기
* 살을 발라 먹기 좋게 찢어두기
* 뼈만 육수에 다시 넣기
* 약하게 보글거리는 불로 한 시간 더 우리기
* 국물이 너무 줄어들면 물을 조금씩 보충하기
* 고운 체로 뼈와 건더기 걸러내기
* 소금으로 마지막 간 맞추기
* 닭살을 넣어 충분히 데우고 대파와 후추로 마무리하기
한 시간 내내 세게 끓이는 게 아닙니다. 국물이 잔잔하게 끓도록 불을 조절하고, 마지막에 넣은 닭살은 다시 오래 삶지 마세요.

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