칼슘 챙기는 #밥도둑 반찬 #고추장멸치볶음

한번 만들어두면 냉장고에 넣어두고
밑반찬으로 꺼내 먹기도 좋으니
중멸치 있으면 한번 맛있게 만들어보세요~^^❤️

멸치고추장볶음은 잔멸치보다는
중멸치로 만들어야 씹는 맛도 있고 맛있어요!
(우리딸은 잔멸치도 맛있다고 하네요😂
사이즈는 취향껏 선택해 드세요^^)

[재료]
- 중멸치 100g
- 현미유 3숟갈
- 고추장 3숟갈
- 고춧가루 1숟갈
- 청주 1숟갈
- 본미림 1숟갈
- 양조간장 1숟갈
- 다진 마늘 1숟갈
- 생강즙 1숟갈
- 황설탕 2숟갈
- 우리쌀 올리고당 2숟갈
- 통깨

[만드는 법]
1. 중멸치를 바삭하게 볶아주세요.
중멸치 100g을 기름 두르지 않은 마른 팬에 넣고
중불에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶아주세요.
👉 멸치를 먼저 잘 볶아줘야
비린 맛도 줄고 눅눅하지 않게 맛있게 먹을 수 있어요~^^
타면 쓴맛이 날 수 있으니 잘 저어가며 볶아주세요.
다 볶은 멸치는 체에 한번 털어
잔가루와 불순물을 제거해 주세요.
2. 고추장 양념을 만들어주세요.
웍에 불을 켜기 전에
준비한 양념을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
👉 생강즙을 넣어주면
멸치 특유의 비린 향을 잡는 데도 좋아요.
3. 양념을 끓인 뒤 멸치를 넣어주세요.
섞어둔 양념에 불을 올리고
기포가 올라오면서 보글보글 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요!
볶아둔 중멸치 100g을 넣고
양념이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요.
4. 올리고당을 넣고 마무리해 주세요.
우리쌀 올리고당 2숟갈을 넣어 골고루 섞은 뒤
약불에서 딱 한 번만 가볍게 볶아주고 불을 꺼주세요.
마지막으로 통깨 솔솔~ 뿌려주면 완성❤️

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