안여사표👵🏻 소고기 #얼갈이된장국

🍲 안여사표 소고기 얼갈이된장국
안여사는 얼갈이만 넣어도 좋아하지만, 딸들이 고기를 좋아해서
소고기를 넉넉하게 넣고 푹~ 끓여봤어요~^^
오늘은 우리동네 푸른농장에서 직접 사 온 양지고기 400g을 넣었답니다.

소고기가 들어가 국물은 진하고 구수하면서,
푹 익은 푸짐한 얼갈이까지 더해져~
밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 국이랍니다.😊

🥬 재료 준비
- 소고기 양지 400g
- 데친 얼갈이배추 한단?
- 말린 표고버섯
- 다시마
- 대파
- 다진 마늘 2큰술
- 청양고추 (취향껏)

얼갈이 양념
- 된장 듬뿍 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 3큰술 + 추가 1큰술(뒤에 간보고 추가)
- 요리의정수 한우맛 2포

🍳 만드는 법

1. 소고기 손질하기
동네 푸른농장에서 덩어리로 사 온 양지고기 400g을
먹기좋은 크기로 직접 썰어줍니다.
썰어놓은 고기는 물에 살짝 헹궈 준비해 주세요.

2. 육수 끓이기
찬물에 다시마와 말린 표고버섯을 넣고
한 번 끓여 육수를 만들어줍니다.
육수가 우러나면 다시마와 표고버섯은 건져주세요.

3. 소고기 끓이기
육수가 팔팔 끓으면 손질한 양지고기를 넣어줍니다.
고기가 익는 동안 미리 데쳐놓은 얼갈이배추를
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고,
육수를 우려냈던 표고버섯도 먹기 좋게 썰어 넣어줍니다.

4. 얼갈이 양념하기
손질한 얼갈이에 된장 듬뿍 2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 3큰술,
요리의정수 한우맛 2포를 넣고 골고루 버무려주세요.

5. 얼갈이 넣고 푹 끓이기
소고기 국물이 팔팔 끓으면 양념해 둔
얼갈이를 넣고 한소끔 푹 끓여줍니다.
다진 마늘 2큰술과 썰어놓은 대파도 넣어주세요.

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