먹어본 사람마다 물어보는 안여사표 #우엉조림

아삭아삭 본연의 맛을 살린 우엉조림

우엉조림은 우엉의 아삭아삭 씹히는 식감이
살아 있어야 맛있답니다^^

한번 만들어두면 밑반찬으로도 좋고,
김밥 쌀때 넣어도 맛있고~유부초밥 만들때
소고기와 함께 넣어 활용하기도 좋아요

따끈한 밥에 올려 먹어도 맛있고
김밥이나 유부초밥에도 활용하기 좋은 우엉조림!
한번 맛있게 만들어보세요~❤️

🥢 [재료]

* 우엉 4뿌리 (약 800g)
* 현미유 적당량
* 양조간장 6큰술 + (뒤에 간보고)추가 2큰술
* 황설탕 2큰술
* 황신장 2큰술 (생략가능)
* 물 2큰술
* 올리고당 2큰술

🍳 [만드는 법]
1. 우엉을 손질해 주세요.
우엉은 껍질을 손질한뒤 가늘게 채썰어주세요.
채썬 우엉은 물에 잠시 담가 아린맛을 빼줍니다.
👉 저는 식초물에 담그거나 따로 데치지 않아요~^^

2. 우엉을 볶아주세요.
물에 담가둔 우엉은 여러번 헹군뒤
채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
팬에 현미유를 두르고
우엉이 숨이 죽을때까지 볶아줍니다.

3. 양념을 넣고 졸여주세요.
볶은 우엉에
✔️ 양조간장 6큰술
✔️ 황설탕 2큰술
✔️ 황신장 2큰술
을 넣고 골고루 볶아주세요.
이어서 물 2큰술을 넣고
양념이 우엉에 잘 배도록 뚜껑을 덮어 졸여줍니다.

4. 간을 맞춰주세요.
물이 끓어 김이 올라오면 뚜껑을 열고
간을 한번 봐주세요.
저는 양조간장 2큰술을 추가했어요~^^
👉 입맛에 따라 간장 양은 조절해 주세요.

5. 올리고당으로 마무리해 주세요.
우엉에 양념이 충분히 배고
국물이 거의 졸아들면 불을 꺼주세요.
올리고당 2큰술을 넣어 골고루 섞은뒤
다시 불을 켜고 가볍게 한번 볶아주면 완성❤️

📌 우엉조림 맛있게 만드는 포인트!
우엉은 너무 오래 졸이면
아삭한 식감이 줄어들 수 있어요.
양념은 충분히 배게 하면서도
우엉 특유의 아삭아삭한 식감을 살려주는 게 중요해요^^

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