호박물은 살리고 팥물은 버리세요! 바삭한 부침개 & 깔끔한 호박죽 (늙은호박 부침개, 호박죽)#호박죽 #늙은호박요리

늙은 호박 요리에는 꼭 살려야 하는 물이 있고, 반드시 버려야 하는 물이 있어요.
호박에서 나온 물은 살려서 바삭한 부침개를, 팥의 첫 물은 버려서 깔끔한 호박죽을 만들어 보세요.
늙은 호박 하나로 두 가지를 만드는 방법을 알려드립니다. 🎃
🎧 화면을 볼 여유가 없을 때, 귀로만 편하게 들으시려면 팟캐스트 버전으로 들어보세요!
👉 [https://youtu.be/eUIKA65ejCY]

🕐 타임스탬프
00:00 인트로 (살릴 물, 버릴 물)
00:33 늙은 호박 손질하기
01:00 소금에 절여 호박물 내기
01:18 물 없이 반죽 만들기
01:48 중약불에 바삭하게 굽기
02:14 호박죽 ① 팥 첫 물 버리고 삶기
03:03 호박죽 ② 호박과 찹쌀 끓이기
03:29 호박죽 ③ 갈아서 팥 섞기
03:56 마무리

🥞 늙은호박 부침개 재료
- 채 썬 늙은 호박 200g
- 쌀가루 2큰술
- 날콩가루 1큰술 (당분 없는 100% 콩가루)
- 계란 1개
- 소금 2꼬집
- 식용유 적당량
- 들기름 1큰술 (선택)

🥣 호박죽 재료
- 늙은 호박 1kg
- 찹쌀 1컵
- 팥 1컵
- 물 2L (팥 삶는 물 1L, 호박·찹쌀 끓이는 물 1L)
- 소금 약간

📌 부침개 핵심
1. 호박은 껍질과 씨를 빼고 가늘게 채 썰기
2. 소금 2꼬집 뿌려 5~10분 절이기 → 나온 호박물은 버리지 않기
3. 쌀가루, 날콩가루, 계란을 넣고 물 없이 엉길 정도로만 살살 버무리기
4. 중약불에서 바닥이 바삭해지면 뒤집어 노릇하게 굽기

📌 호박죽 핵심
1. 찹쌀은 씻어서 1시간 불리기
2. 팥은 3~5분 끓여 첫 물 버리고, 새 물 1L로 중약불 40~50분 삶기
3. 호박, 물 1L, 불린 찹쌀을 넣고 끓어오르면 약불로 20분 끓이기
4. 핸드블렌더로 간 뒤 삶은 팥을 넣고 약불에서 5분 더 끓이기
5. 소금으로 간 맞추기

💡 단단한 늙은 호박은 전자레인지에 2~3분 돌리면 썰기 편해요.
💡 들기름을 조금 섞어 부치면 풍미가 더 좋아져요.


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