대패 대신 오징어! 오징어냉쫄면🦑

대패냉쫄면을 올리고 나서
“대패삼겹살 대신 다른 재료를 넣어도 될까요?”
“오이를 못 먹는데 빼도 괜찮을까요?”라는 질문을 많이 받았어요.

그래서 이번에는 대패삼겹살 대신 오징어를 넣고,
오이는 빼고 깻잎을 넉넉하게 준비했습니다🦑

오징어는 살짝 데친 뒤 얼음물에 담가두면
질기지 않고 탱글탱글한 식감이 살아나요.
여기에 쫄깃한 면과 향긋한 깻잎,
땡초와 대파가 듬뿍 들어간 양념장까지 더하니
대패냉쫄면과는 또 다른 매력이 있더라고요.

오징어를 길쭉하게 썰어 면과 함께 집어 먹으면
입안 가득 씹히는 식감이 정말 좋아요.
대패나 오이를 못 드시는 분들은 물론이고,
오징어 좋아하신다면 꼭 한번 만들어보세요!


🥢 오징어냉쫄면

✔️ 재료
• 오징어 2마리
• 쫄면사리 2인분
• 깻잎 10장
• 청양고추 4~5개
• 대파 1대

✔️ 오징어 데칠 때
• 물
• 미림 3큰술

✔️ 양념장
• 진간장 2큰술
• 알룰로스 1큰술
• 물 5큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 연두 1큰술
• 다진 마늘 1큰술

🥣 만드는 법

1. 물에 미림을 넣고 오징어를 살짝 데친 뒤, 바로 얼음물에 담갔다 건져 물기를 빼주세요.
2. 오징어는 쫄면과 함께 집어 먹기 좋도록 길고 얇게 썰어줍니다.
3. 쫄면사리는 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요.
4. 양념장 재료를 모두 섞고 송송 썬 청양고추와 대파를 듬뿍 넣어줍니다.
5. 그릇에 채 썬 깻잎과 쫄면, 오징어를 차례로 담아주세요.
6. 양념장을 자작하게 끼얹고 깻잎을 더 올려 맛있게 비벼 드세요🙂

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