깻잎 아닙니다! 엄마표 생콩잎김치 레시피

엄마한테 “콩잎 자체를 모르는 사람도 많다”고 했더니
저 표정으로 한참을 바라보시더라고요🤣

저희 집에서는 여름이면 자연스럽게 먹던 반찬이라
콩잎을 먹는다는 게 누군가에게는 낯설 수 있다는 생각을
미처 못 했던 것 같아요.

생콩잎은 깻잎보다 조금 더 도톰해서 씹는 맛이 있고,
특유의 구수한 향에 짭조름하고 달큰한 양념이 더해지면
따끈한 밥 한 공기는 정말 금방입니다🍚

엄마는 콩잎김치를 담글 때
소금물에 소주를 섞어 10분 정도 절이시는데요.
이렇게 하면 콩잎 특유의 풋내가 한결 줄고,
쉽게 무르지 않으면서 푸른 색감도 오래간다고 해요.

양념장은 깻잎김치에도 그대로 활용할 수 있으니
콩잎이 낯선 분들은 깻잎으로 만들어보셔도 좋아요😊

🥬 엄마표 생콩잎김치

✔️ 재료

* 생콩잎 2단
* 양파, 대파, 청양고추, 당근 적당량
* 콩잎을 적실 만큼의 물
* 굵은소금 2큰술
* 소주 2바퀴 둘러주기

✔️ 양념장

* 고춧가루 4큰술
* 진간장 2큰술
* 멸치액젓 4큰술
* 설탕 2큰술
* 연두 2큰술
* 다진 마늘 2큰술
* 물 3큰술

🥣 만드는 법

1. 콩잎은 잎 뒷면까지 한 장씩 깨끗하게 씻어주세요.

2. 물에 굵은소금과 소주를 섞고 콩잎을 골고루 적신 뒤, 10분 정도 절여 물기를 빼줍니다.

3. 양파, 대파, 청양고추, 당근은 가늘게 썰어주세요.

4. 분량의 양념 재료를 모두 섞은 뒤, 썰어둔 채소를 넣어 잘 버무려줍니다.

5. 콩잎을 두세 장씩 겹쳐가며 사이사이에 양념을 얹어주면 완성이에요.

따끈하게 지은 밥 위에 콩잎김치 한 장 척 올려 드셔보세요.
깻잎김치와는 또 다른 여름 밥도둑의 맛을 알게 되실 거예요🙂

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