깻잎육회 하나로 초밥부터 비빔밥까지｜육회 레시피

요즘 새롭게 유행하는 조합이라는데
저에게는 어릴 때부터 익숙했던 우리 집 육회입니다🙂

광어회에 깻잎과 들기름을 곁들이는 조합도
어릴 때부터 즐겨 먹던 깻잎막회와 닮아 있어서
요즘 많은 분이 좋아하신다는 게
신기하면서도 괜히 반갑더라고요.

저희 엄마는 육회 양념에 고추장이 빠지면
어딘가 맛이 덜 찬다고 하셨어요.

그렇다고 고추장 맛이 강하게 날 정도로 넣는 건 아니고,
다른 양념과 육회를 자연스럽게 이어줄 만큼만 아주 조금.

여기에 깻잎을 아끼지 않고 듬뿍 넣으면
고소한 육회 사이로 향긋한 깻잎 향이 살아납니다.

한 번 무쳐두면 동글동글 밥을 뭉쳐
한입 육회초밥으로 먹어도 좋고,
남은 육회는 밥 위에 듬뿍 올려
육회비빔밥으로 즐길 수 있어요.

특히 육회비빔밥에 고춧물 한 숟갈 더하는 건
맵싹한 음식 좋아하는 저의 강력 추천입니다🌶️
깻잎육회 하나로 취향껏 두 가지로 즐겨보세요😊

🥢 깻잎육회

✔️ 재료
• 육회용 소고기 400g
• 깻잎 10장

✔️ 깻잎육회 양념
• 설탕 1작은술
• 소금 1작은술
• 다진 마늘 2큰술
• 진간장 1큰술
• 연두 1큰술
• 고추장 1작은술(새끼손톱만큼)
• 참기름 넉넉하게

✔️ 육회초밥
• 고슬고슬하게 지은 밥 1인분
• 초밥용 식초 반큰술

✔️ 육회비빔밥
• 따뜻한 밥
• 고춧물 취향껏

🥣 만드는 법

1. 육회용 소고기에 설탕과 소금을 먼저 넣고 가볍게 버무려주세요.

2. 다진 마늘, 진간장, 연두와 참기름을 넣고, 고추장은 새끼손톱만큼만 아주 조금 더해주세요.

3. 양념이 골고루 배도록 조물조물 무친 뒤 가늘게 채 썬 깻잎을 넣고, 숨이 너무 죽지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

4. 육회초밥용 밥은 고슬고슬하게 지어 한 김 식힌 뒤 초밥용 식초 1/2큰술을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 가르듯 섞어주세요.
저는 오타후쿠 스시스 초밥용 식초를 사용했어요.

5. 밥을 한입 크기로 동글동글 뭉친 뒤 깻잎육회를 넉넉하게 올리면 육회초밥 완성입니다.

6. 따뜻한 밥 위에 깻잎육회를 듬뿍 올리고 고춧물 한 숟갈을 더해 쓱쓱 비비면 맵싹한 육회비빔밥으로 즐길 수 있어요.

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