레시피 안보고 노래만 들어도 라갈비 만들 수 있게 만들었어요.ㅎ

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LA갈비란 ?
갈비가 썰리는 방향에 의해서 붙여진 이름으로
갈비를 통으로 썰지않고 절단기를 이용해 얇게 뼈와 함께
썰어 놓은걸 LA 갈비라는 썰이 있고
LA 교포들이 먹는 구이용 갈비를 LA 갈비라는 썰이 있습니다.
살과 뼈가 얇게 잘 보여 양념해서 구이용으로 먹으면 빨리 익기도 합니다.
반면 양념이 빨리 타기도 합니다.
고기 겉면을 먼저 센불에 익히고 갈비 양념을 올려 뭉근하게 익혀주심 좋아요.
구울때는 꼭 불조절을 해 주셔야 한팬으로 연속 구울 수 있습니다. ^^

LA 갈비 양념 입니다.

양념갈비 레시피를 보면 비율이 거의 다 비슷 할꺼예요.
간장 1 물 3 설탕 0.5 비율로 나머지 양념은 맛을 업그레이드 하는 역할로
더 추가 하시면 됩니다.

갈비 레시피 / 돼지갈비 / 소갈비

재료
구이용 LA갈비 2kg
대파 - 2-3개 다져 주세요.
양파 - 한개 또는 큰거 반개 넣으세요.
마늘 - 50g
배 - 반개 갈아 주세요.
물 - 3Cup ( 배 양파 마늘 갈때 넣어 갈아 주세요 )
간장 - 1Cup
참기름 - 3T
후추가루 - 1t
정종 또는 미림 - 50ml
설탕 - 1/2컵 ( 단맛을 좋아 하시면 더 넣으셔도 됩니다.)
설탕 반컵은 달지 않습니다.
깨소금 - 3T
생강즙 1T 또는 생강청도 가능
요 양념에 참치액 1T 정도 더 추가 해주니 훨씬 더 맛이 좋긴 합니다.


만들기

1, 갈비는 기름기를 제거후 찬물에 한개씩 씻어 30분 정도 찬물에 담가 핏물 제거후 채반에 물기를 빼준다.
찬물에 담가 물을 여러번 갈아주면 핏물이 잘 나옵니다.
( 물기를 완벽하게 제거해야 양념이 잘 스며 듭니다 ) 중요
2, 양파 배 는 굵직하게 썰어 물과 함께 믹서에 넣어 곱게 갈아준다. 다진 마늘은 따로 넣어 주세요.
3, 간 양념과 간장을 포함 나머지 재료를 모두 큰그릇에 섞는다. ( 물 간장 미림 마늘 참기름 후추 설탕 깨소금 후추 )
4, 다진파 설탕이 잘 녹도록 저어준후 고기에 부어 두시간 실온에다가 둔다음 냉장고에서 숙성한다.
5, 냉장고에서 하루 정도 지난후 구워 드심 더 맛나요.

냉장고에서 하루정도 숙성후 궈 드시면 양념이 충분하게 스며들어 맛이 더 좋을꺼예요.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^