깍두기가 이렇게 쉽다고?! 절임X, 풀X

절이기 NO! 찹쌀풀 NO! 30분 만에 뚝딱 완성하는 한식 대가 임성근 셰프의 국물 깍두기!
끝까지 무르지 않고 아삭함을 지켜주는 '소주'와 톡 쏘는 청량감을 더해주는 '요구르트'라는 반전 치트키!

실온 하루, 냉장 일주일 숙성 후 라면이나 고기랑 먹으면 무조건 두 그릇 비우게 되는 최고의 편의성 레시피를 확인해 보세요!✨

[재료 (무 2kg 기준)]
• 메인 재료: 무 2kg, 대파 1대, 소주 2잔
• 양념 베이스: 굵은 고춧가루 40g, 고운 고춧가루 50g, 멸치액젓 60g, 요구르트 1개(시판 유산균 음료)
• 향신 및 간: 다진 마늘 30g, 간 생강 8g, 설탕 30g(또는 뉴슈가 3g), 꽃소금 10g, 새우젓 8g, 미원 2g

[조리 순서]
1. 무 2kg은 한입 크기로 깍둑썰기하고, 대파 1대도 무와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
2. 썰어둔 무에 소주 2잔을 먼저 둘러 골고루 섞어줍니다. (아삭함을 지키고 무름을 방지하는 핵심 팁!)
3. 볼에 고춧가루 2종, 마늘, 생강, 설탕, 소금, 새우젓, 미원, 액젓, 그리고 요구르트 1개를 모두 넣어 양념을 만듭니다.
4. 소주 입힌 무와 대파에 준비한 양념을 붓고 버무려 김치통에 담아냅니다.
5. 실온에서 하루, 냉장고에서 일주일 숙성 후 맛있게 즐기세요!

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