국물자작하게 담그는 알타리김치 비법

재료: 알타리 2단 , 절임소금 1컵반
(믹서에 갈것 : 사과 1개 , 양파 2개 , 새우젓 2큰술)
청양고추 15개 , 홍고추 3개 , 양파5개 , 대파 3개 , 고춧가루 2컵 (종이컵기준 , 기호에따라 반컵추가) 설탕 1큰술 , 다진마늘 2큰술 , 생강가루 반큰술 (영상있어요https://youtu.be/CHQ11NWqcdw) , 통깨 2~3큰술
찹쌀풀 쑤는법(영상있어요 https://youtu.be/lPMLLx0F6h4) : 찹쌀가루 2큰술 , 물 2컵
만드는법 :
1. 알타리는 다듬어 3~4번 깨끗이 씻어줍니다.
2. 씻은 알타리는 얇게 저며주고 줄기는 4등분으로 잘라줍니다.
3. 손질된 알타리는 4번정도 나눠서 소금을 뿌려가며 1시간정도 절여줍니다.
4. 절여진 알타리는 1번만 씻어줍니다 ( 물기를 빼지말고 큰양푼에 건져주세요 )
5. 믹서에 사과1 , 양파2 , 새우젓 2큰술을 넣고 갈아주세요.
6. 양파는 채썰고 홍고추 , 청양고추 , 대파는 (흰부분만) 어슷썰어줍니다.
7. 버무릴그릇에 찹쌀풀 , 믹서에 간것(사과,양파,새우젓), 다진마늘 2큰술 , 설탕1큰술 ,
멸치액젓 1컵 , 고춧가루 2컵 , 생강가루 반큰술 , 채썬 양파 , 홍고추 , 청양고추 , 대파 , 통깨를 넣고 골고루 섞어줍니다.
8. 씻어놓은 알타리를 넣고 골고루 버무려줍니다.
실온에 하루정도 익혀 냉장보관해주세요.
#알타리김치#국물자작알타리#

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