밥하기 힘든 날엔 이거 드세요! 아침밥 토스트 땅콩버터 물김치

무더운 날, 밥 하기가 만만치 않습니다. 그건 스님도 마찬가지이지요.
정위스님이 간단하게 스르륵 해드시는 아침 식사를 소개합니다.

빵 한 장 굽고 물김치 한 그릇 떠 먹는 아침밥이지만,
작년에 담은 귤 잼과 지인이 갈아준 땅콩버터를 곁들이면 간단하고 든든합니다.
여기에 양배추물김치가 소화를 도와주지요.

귤잼 만들기
1. 귤은 겉껍질을 벗깁니다. 속껍질은 맨 안쪽의 질긴 부분만 쭉 잡아당겨 제거합니다.
2. 냄비에 귤과 동량의 설탕을 넣고 불에 올립니다. 바닥 부분이 타지 않게 중간중간 저어가며 끓입니다.
3. 마지막에 레몬즙을 넣고 한김 식힌 후 유리병에 담아 보관합니다.

땅콩버터 만들기
1. 땅콩을 갈기 위해서는 마력 수가 높은 믹서기를 준비하세요.
2. 생땅콩을 프라이팬에 놓고 중약불에서 타지 않게 볶은 후 식힙니다.
3. 땅콩을 믹서기에 넣고 갑니다. 믹서가 과열되지 않도록 자주 멈추어 가면서 수십 번 갈다보면 크림처럼 부드럽게 됩니다.

양배추물김치 만들기
1. 마른홍고추 20개를 씻어 4-5조각으로 자른 후 찬물에 담가 둡니다(햇고추는 30분, 묵은 건고추는 1시간 정도 불리면 됩니다).
2. 찹쌀가루 한 웅큼에 물 1.5컵을 붓고 잘 저어가면서 끓여 찹쌀풀을 만들어 둡니다.
3. 양배추 1통은 칼집을 반만 넣고 쫙 쪼개어 나눈 후 물에 넣어 씻은 후 잘게 잘라둡니다.
4. 생강 1개는 얇게 저며 썰고, 배 1개는 껍질을 벗기고 잘게 썹니다.
5. 블렌더에 생강과 물을 넣고 곱게 간 후, 배와 불린 홍고추도 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
6. 찹쌀풀에 생강, 배, 홍고추 간 것을 넣고 양념을 만듭니다.
7. 양배추에 소금과 양념을 뿌려 버무리고 사이다 3컵과 물을 넉넉히 붓습니다.
8. 제피가루 약간, 국간장, 고춧가루 적당량(취향에 따라 조절)을 넣어 간합니다.
9. 김치통에 넣고 숙성시켜 먹습니다.

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