멸치 쩐내 없이 끝까지 고소하게 먹는 비법 🐟 #멸치보관법 #살림꿀팁

국물 요리나 반찬에 빠지지 않는 필수 식재료 멸치!
혹시 사 온 그대로 실온 찬장이나 냉장실에 보관하고 계시지는 않나요?

마른 멸치라도 그 안에는 수분과 지방 성분이 남아있습니다.
상온이나 냉장 온도에 방치하면 멸치의 기름기가 산소와 만나 산패되어 누렇게 변하고,
흔히 말하는 퀴퀴한 쩐내가 나게 됩니다.

멸치를 처음처럼 신선하게 끝까지 드시려면 가장 먼저 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관하시는 것이 좋습니다.
그리고 요리하기 직전, 냉동실에서 꺼낸 멸치를 기름을 두르지 않은 마른 팬에 살짝만 볶아(덖어) 주세요.

이 간단한 과정을 거치면 냉동실에서 밴 눅눅한 수분과 멸치 특유의 비린내가 싹 날아가서,
육수를 내거나 반찬을 할 때 훨씬 깔끔하고 깊은 고소함을 낼 수 있습니다.

오늘부터 멸치 보관은 무조건 냉동실에! 요리 전엔 마른 팬에 살짝 볶기! 꼭 기억해 주세요.

#멸치보관법 #살림꿀팁 #멸치비린내제거