시금치의 7배, 우유의 3배? 사과보다 수십 배 많다는 이 나물의 정체

밭에 그냥 버려지던 이나물 알고 보면 천연 영양제라는 사실, 알고 계셨나요?
농촌진흥청에서 당뇨와 혈당 관리에 탁월하다고 인정한 고춧잎! 열매인 고추보다 칼슘은 20~24배, 철분은 10배 이상 풍부해 뼈 건강과 골다공증 예방에도 으뜸입니다.
오늘은 쌉싸름한 맛은 싹 잡고, 비린내 없이 알싸하고 감칠맛 터지는 특급 양념 비법(제피가루 활용)으로 맛있는 고춧잎김치와 무침 만드는 법을 자세히 알려드립니다.
[ 고춧잎김치 재료 안내 ]
주재료: 데쳐서 물기 꽉 짠 고춧잎 약 400g

양념 재료:

찹쌀풀 1컵

고운 고춧가루 3큰술 + 굵은 고춧가루 2큰술 (총 5큰술)

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1/2작은술

알룰로스(또는 물엿) 1/2컵

진간장 1/2컵

매실액 2큰술

멸치액젓 1/2컵

통깨 넉넉히

무말랭이 무침 1컵 (선택 사항)

★특급 비법: 제피가루 1/3~1/2작은술 (취향껏 조절)

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