브로콜리 썰어두고 10분! 영양을 200% 끌어올리는 비결 🥦

브로콜리 조리할 때 어떻게 하시나요?
보통 자르자마자 뜨거운 물에 데치거나 찜기에 넣는 경우가 많습니다.

하지만 브로콜리의 영양 성분인 설포라판은 칼에 잘리거나 씹혀서 조직이 부서질 때 효소가 반응하며 만들어집니다.

통째로 쪄서 나중에 씹어 먹어도 이 성분이 생기긴 하지만,
가열하는 과정에서 열에 약한 효소의 활동력이 약간 줄어들 수 있습니다.

이때 영양을 극대화하는 가장 좋은 방법이 바로 미리 썰어두기입니다!
브로콜리를 먹기 좋게 자른 뒤 상온에 10분 정도 그대로 두면,
실온에서 효소가 활발하게 작용해 설포라판을 만들어 냅니다.

또한 물에 푹 삶으면 수용성 비타민이 빠져나가니, 반드시 찜기에서 3분 이내로 짧게 쪄주세요!
오늘부터 브로콜리는 가장 먼저 썰어두고 다른 요리 준비를 해보세요.

#브로콜리 #브로콜리조리법 #설포라판 #건강상식 #백세식생활