1등 밑반찬! 비린내 잡은 멸치볶음 황금레시피

[ 재료 / 20인분 ]
잔멸치 250g, 청양고추 2개, 다진마늘 3큰술, 올리브유 3큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술

[ 요리 순서 ]
1. 약불로 달군 프라이팬에 멸치를 넣고 5분간 볶아서 수분을 충분히 날리기
2. 볶은 멸치는 채에 한번 걸러서 가루 털어내기
3. 약불로 달군 프라이팬에 다진마늘 3큰술, 올리브유 3큰술 넣고 1분간 볶아 마늘 기름 만들기
4. 볶은 멸치, 다진 청양고추 2개, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술 넣어 강불로 1분만 볶아주기
5. 가스불 끄고 물엿 2큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술 넣어 마무리

냉장고에 두고 기본 반찬은 물론 주먹밥으로 만들어도 맛있는 멸치볶음입니다.