나박김치 국물이 텁텁하다면 이것 넣어보세요!

📌감칠맛 폭발 시원한 나박김치

[재료 준비 (계량컵 기준)]

주재료: 무 400g, 알배기 배추 300g, 미나리 50g(한 줌), 쪽파 4대

절임용: 설탕 2큰술, 천일염(굵은소금) 2큰술

국물 양념 (핵심 비법 포함):

물 1.5리터 (약 7~8컵)

청주 1/2컵 (국물의 깔끔함과 비린내/군내 잡기)

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5작은술

고춧가루 2큰술 (다시백이나 체에 받쳐 고운 물을 들여줍니다)

천일염(간 맞추기용) 1~1.5큰술

감칠맛 마무리 (핵심 비법):

다시마 (손바닥 크기 1장) - 완성된 김치에 하루 담갔다 빼기용

[만드는 법]
재료 손질하기

무와 알배기 배추는 사방 2.5cm 크기로 나박나박하게 얇고 네모지게 썰어줍니다.

미나리와 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.

무와 배추 절이기

썰어둔 무와 배추를 볼에 담고, 설탕 2큰술과 천일염 2큰술을 넣어 골고루 섞어준 뒤 약 30분간 절여줍니다. (절여진 물은 버리지 않고 그대로 사용하면 국물 맛이 더 깊어집니다.)

김치 국물 만들기

큰 김치통이나 볼에 물 1.5리터를 붓고, 청주 1/2컵과 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 섞어줍니다.

고춧가루는 다시백(또는 면포)에 넣어 국물 속에서 조물조물 주물러 맑고 고운 붉은빛 물만 우려내 줍니다.

부족한 간은 천일염으로 입맛에 맞게 살짝 간을 맞춥니다.

버무리기 및 담기

절여진 무와 배추(절인 물 포함)를 국물에 넣고, 썰어둔 미나리와 쪽파를 가볍게 띄워줍니다.

다시마 숙성 (핵심 비법)

완성된 나박김치 속에 손바닥 크기의 다시마 1장을 퐁당 담가줍니다.

이 상태로 상온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장고에 넣고, 딱 하루(24시간)가 지난 뒤 다시마를 건져내 줍니다. (다시마를 오래 두면 국물이 미끈거릴 수 있으므로 하루 뒤에 꼭 빼주는 것이 감칠맛의 비결입니다.)

다시마를 건져낸 뒤 시원하게 냉장고에 두고 드시면, 인위적인 조미료 없이도 깊고 깔끔한 감칠맛이 폭발하는 명품 나박김치를 맛보실 수 있습니다!

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