양파 김치 담글 때 절대 소금에 절이지 마세요!!

📌양파김치 만들기

1️⃣ 양파 손질하기

양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요.

양파를 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

너무 얇게 썰면 절이는 과정에서 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

쪽파 또는 (부추)도 양파와 잘 어울리도록 4~5cm 길이로 잘라줍니다.

2️⃣ 천일염과 물엿으로 양파 절이기

손질한 양파를 큰 볼에 넣어주세요.

여기에 천일염 1큰술과 물엿 2큰술을 넣습니다.

양파가 으깨지지 않도록 손으로 가볍게 섞어주세요.

그리고 약 20분 정도만 절여줍니다.

💡 TIP
오래 절이는 것보다 20분 정도 짧게 절여야 양파의 아삭한 식감을 살리기 좋아요.

3️⃣ 양념 만들기

별도의 볼에 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 넣어주세요.

양념을 골고루 섞어 한쪽에 준비해둡니다.

💡 TIP
고춧가루가 양념의 수분을 흡수하면서 자연스럽게 불도록 잠시 두면 색과 양념 맛이 더 잘 어우러져요.

4️⃣ 절인 양파와 양념 버무리기

20분 정도 절인 양파를 확인해주세요.

양파에서 나온 물이 있다면 너무 많이 따라내지 말고, 양파의 상태에 맞춰 적당히 조절합니다.

준비한 양념을 넣고 양파가 부서지지 않도록 살살 버무려주세요.

5️⃣ 쪽파(부추)와 통깨 넣기

잘라둔 쪽파 또는 부추를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요.

마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.

이때 양파를 세게 주무르지 말고 살살 뒤집듯이 버무리는 것이 중요해요.

6️⃣ 숙성하기

완성된 양파김치는 밀폐용기에 담아주세요.

바로 먹어도 아삭하고 맛있지만, 양념이 양파에 잘 배도록 잠시 두었다가 먹으면 더욱 맛있습니다.

처음에는 냉장고에 넣어 보관하고, 먹을 만큼씩 덜어 드세요.

💡 양파김치 핵심 포인트

✔ 양파는 큼직하게 썰어 아삭한 식감 살리기
✔ 천일염 + 물엿으로 약 20분만 절이기
✔ 오래 절이지 않아야 양파가 물러지는 것을 줄일 수 있어요.
✔ 양념을 넣은 뒤에는 세게 치대지 말고 살살 버무리기
✔ 바로 먹으면 아삭하고, 숙성하면 양념 맛이 더욱 잘 배어요.

🧅 한 줄 요약

양파에 천일염과 물엿을 넣고 20분만 절인 뒤 양념에 버무리면 아삭하고 맛있는 양파김치가 완성됩니다.



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