속이 뻥 뚫리는 국물! 동치미 대신 상추물김치 국수

상추물김치 담그는 법
1 상추 손질하기: 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 하나씩 잎을 떼지 말고 줄기에 붙은 잎 그대로 포기째 씁니다. 상추는 열무나 배추와 달리 절이지 않아도 돼요.
2 감자 풀물 만들기: 감자를 껍질 벗긴 다음 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 감자를 넣어 삶아요. 충분히 익힌 후 건져서 뜨거울 때 으깨고 감자 삶은 물에 풀어주세요.
3 고춧가루 색물 내기: 고춧가루를 면포나 얇은 천 자루에 넣고, 감자 물에 자루째 담가 손으로 조물조물 짜서 빨간 색물만 빼내요. 색이 빠진 후 찌꺼기는 버립니다.
4 국물 만들기: 국물에 어슷 썬 청홍고추, 생강(가루나 빻아서), 소금, 효소 약간을 넣고 잘 섞어요. 간을 먹어보면서 짜지 않게, 약간만 간간하게 합니다.
5 통에 담기: 포기 상추를 국물에 한 번씩 담가 적신 다음 김치통에 차곡차곡 넣어요. 상추가 다 들어가면 남은 국물을 넉넉히 부어서 보관합니다.

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