이 템페칩은 가끔씩은 먹어볼 수도 있는 이유

발효콩 과자 템페칩, 제품마다 작지만 큰 차이가 있어요 #최겸리뷰 👇
1. 템페(Tempeh)는 삶은 콩을 곰팡이균으로 발효시켜 만든 인도네시아의 전통 식품입니다. 인도네시아의 와룽(현지 밥집)에서도 쉽게 볼 수 있었어요. 단백질과 식이섬유를 충분히 가지고 있고, 발효 과정을 거치면서 콩이 훨씬 소화되기 쉬워진다는 장점이 있습니다. 다만 템페 자체가 가진 이런 이점이, 과자로 가공되는 과정에서 얼마나 남아 있는지는 또 별개의 이야기입니다.

2. 마마메 템페칩 오리지널 성분: 식품유형이 '과자(유탕처리제품)'입니다. 기름에 튀겼다는 뜻이에요. 아무리 좋은 발효콩으로 만들었어도 결국 기름에 튀긴 과자라는 겁니다. 코코넛 오일에 튀겼다고 하지만 과자 대량 생산 공정상 신선한 기름을 쓰기가 쉽지 않을 거라 건강한 음식이라고 보기엔 어렵다고 생각합니다. 어떤 재료를 썼는가도 중요하지만 어떻게 가공되었는지도 중요하기 때문입니다.

3. 마마메 제품에서 눈에 띄는 성분이 있습니다. 식물성유지 안에 들어간 디부틸히드록시톨루엔(BHT)이라는 산화방지제입니다. 기름이 산패하는 걸 막는 역할을 하는 산화방지제입니다. 식품 사용이 허용된 첨가물이고 사용량도 아주 적지만, 자주 드시는 분이라면 한 번쯤 알고 계시면 좋겠습니다.

4. 마마메 핫칠리는 오리지널과 구성이 거의 같은데, 칠리시즈닝에 고추가 1.15% 더 들어갑니다. 열량·당류는 오리지널과 비슷한 수준입니다.

5. 마마메 바베큐향은 성분이 조금 더 복잡합니다. 50g에 292kcal로 4종 중 가장 높고, 지방 20g, 나트륨 240mg입니다. 바베큐향시즈닝 안에 가수분해대두단백, 효모추출분말, 합성향료(바베큐향), 이산화규소가 들어갑니다. 가수분해대두단백과 효모추출분말은 감칠맛을 끌어올리는 역할이고, 이산화규소는 시즈닝 가루가 뭉치지 않게 하는 재료입니다. 그리고 라벨에 '유전자변형 대두 포함가능성 있음'이 표기되어 있으니, 이 부분을 신경 쓰시는 분은 참고하세요.

6. 키토유 템페칩 오리지널: 홈페이지 정보를 봤을 때 non GMO 콩을 썼다고 명확하게 표기했습니다. 원재료가 템페(대두, 타피오카전분, 쌀가루, 종균), 코코넛오일 8%, 정제소금, 마늘, 양파, 고수, 건조효모. 이게 전부입니다. 마마메 제품과 달리 산화방지제도, 합성향료도, 고결방지제도 없어요. 그리고 식품유형이 그냥 '과자'입니다. 이게 조금 흥미로운데 이 제품도 코코넛오일에 튀긴 것이 같은데 마마메의 '유탕처리제품' 표기와 다르게 되어 있어요. 당류 0g, 단백질 6g, 식이섬유 6g이었습니다.

7. 이런 과자들의 맛이 꽤 괜찮았고 일반 과자에 비해서는 훨씬 낫다는 것을 고려했을 때 정말 과자가 먹고 싶다면 가끔은(자주는 아니고) 먹어볼 것 같습니다.

8. 어느 쪽이든 콩 알레르기가 있으신 분들은 주의가 필요합니다.

🙏 이 콘텐츠는 특정 업체나 제품을 비방하기 위한 목적이 아닙니다. 우리가 식품을 조금 더 현명하게 바라보고, 각자의 몸 상태와 목적에 맞는 선택을 할 수 있도록 돕기 위한 콘텐츠입니다. 더 좋은 성분의 제품들이 우리 주변에 많아지길 바라는 마음으로 제작합니다.