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설탕 없이 달콤한 늙은호박전 레시피 🎃

설탕 한 숟갈 안 넣었는데 이 단맛, 믿어지세요?
갓 수확한 늙은호박은 베타카로틴이 풍부한 채소예요.
어릴 적 어머니가 부쳐 주시던 그 맛, 호박 단맛 그대로 살려 만들어 봤어요. 😊

🍳 재료
채 썬 늙은호박 200g
소금 2꼬집
쌀가루 2큰술
날콩가루 1큰술 (당분 없는 100% 콩가루)
계란 1개
식용유 + 들기름 적당량

📝 만드는 법
1. 갓 수확한 늙은호박은 감자칼로 껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤, 채칼로 채 썰어 200g 준비해요.
2. 채 썬 호박에 소금 2꼬집을 뿌려 5~10분 절여요. 나온 호박물은 버리지 마세요.
3. 호박물 그대로 쌀가루 2큰술, 날콩가루 1큰술, 계란 1개를 넣고, 물 없이 젓가락으로 살살 엉길 정도만 버무려요.
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 들기름을 섞어요.
5. 반죽을 얇고 넓게 펴서 중약불에서 구워요. (콩가루는 센 불에 쉽게 타요)
6. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워 완성!

💡 꿀팁
- 가루를 많이 넣지 않아야 호박 본연의 단맛이 살아나요.
- 날콩가루는 당분이 없는 100% 콩가루를 사용하세요.
- 들기름을 섞으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
- 저장해 둔 호박은 껍질이 단단해서 감자칼이 잘 안 먹힐 수 있어요.

오늘 저녁, 따뜻한 늙은호박전 한 장 어떠세요?


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