김치 장인이 숨겨둔 밥 한공기의 비밀(초간단 레시피)

혼자 사는 분들이나 복잡한 양념 만들기 번거로우신 분들을 위한 초간단 배추김치 담그는 법입니다.
배추를 한 입 크기로 작게 썰어 소금에 살짝 절인 후, 찹쌀풀 대신 밥을 활용해 번거로움을 줄이고 감칠맛을 살렸습니다.
복잡한 잡동사니 재료를 다 넣고 담근 김치보다 훨씬 아삭하고 깔끔한 맛을 자랑합니다! 반나절 정도 숨을 죽여 양념이 쏙 배어들게 만들면 누구나 쉽게 성공할 수 있습니다.

주재료: 배추 1포기

절이기: 소금 1~2주물

양념류:

고춧가루 종이컵 1컵 정도

다진 마늘 1~2스푼

생강 반톨 (작은 것)

밥(흑미밥 또는 흰밥) 반 공기 (믹서에 갈아서 넣어도 좋음)

젓갈 종이컵 반 컵 정도

매실청 (설탕으로 대체 가능)

설탕 깎아서 1스푼

통깨 약간 (선택)

[만드는 법 요약]
배추는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 작게 썰어줍니다. (머리 부분도 영양가가 많으므로 버리지 마세요!)

썰어둔 배추에 물을 대충 뿌린 뒤, 소금 1~2주물을 골고루 뿌려 반나절 정도 숨이 죽을 때까지 절여줍니다.

절인 배추는 풋내가 나지 않도록 돌이 안 나올 때까지 3번 정도 깨끗이 씻은 후, 물기를 1~2시간 정도 가볍게 빼줍니다.

물기 뺀 배추에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 밥, 젓갈, 매실청(또는 설탕), 설탕, 통깨를 차례대로 넣습니다.

양념과 배추가 골고루 섞이도록 버무린 뒤, 김치통에 담아 숙성시키면 완성입니다!

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