빵집 레시피 집에서 간단히 만들기 #빵만들기 #치아바타 #홈베이킹 #베이킹 #빵 치아바타

레시피 입니다.
카카오 파우더 25g + 뜨거운 물 50g

키알라 유기농 강력분 400g
드라이 이스트 2g
히말라야 소금 8g (게랑드 소금or 천일염 대체 가능)
물 325g
올리브오일 30g

카카오 파우더에 정수기 뜨거운 물 부어서 미리 섞어놓아 주세요
1개당 200g 분할한 뒤에
초코 스틱 6개 3곳에 나누어 놓아 주시고요 초코 청크는 15~20g 정도
골고루 뿌려주세요

돌돌 말아주면 되고요 반죽이 상당히 질어서 덧가루 적당히 사용해가시면서
모양 잡아주세요~!

당일 구우실 분들은 마지막 폴딩 이후에 실온에서 70분 이상 발효 시켜준 다음에
나머지 과정 동일하게 진행해 주시면 됩니다.

컨벡션 오븐인 경우 빵판 한 장 넣고 최고온도로 예열해둔 다음에
반죽 넣고 오븐 완전히 종료한 상태로 3~4분 두었다가 최고 온도로 20분 이상 구워주시고요
열선 데크 오븐인데 스팀이 없는 경우 분무기로 물 최대한 많이 분사해 주시고 스텐 그릇에
뜨거운물 반 컵넣어주시거나 얼음 4~5조각 바닥에 떨궈주세요

저온 발효를 추천드리는 이유는 우선 먹고 나서 속이 정말 편합니다~
발효는 천천히 오래 해주는 게 여러모로 좋은 점이 많답니다!
맛있고 건강하게 드세요!