빵집 사장이 알려주는 초보자도 만드는 치아바타 #빵만들기 #치아바타 #올리브치아바타 #홈베이킹 #건강

T65 200g
키알라 유기농 강력분 200g
드라이 이스트 2g
핑크소금 8g

차가운 물 (가능하면 얼음 물) 315g
올리브오일 35g

블랙 올리브 슬라이스 170~200g

저온 발효+숙성하여 구우신 분들은 마지막 폴딩 끝나고 실온에 20분 정도 두었다 냉장고에 넣어주시고요
당일에 구우실 분들은 마지막 폴딩하고 실온에 1시간 정도 두었다가 분할해 주고 마지막 발효 1시간 정도 해준 후에 구워주세요
저는 260도에 30분 스팀 기능이 있는 오븐으로 구워주었어요
가지고 계신 오븐 최고 온도로 20~30분 정도 예열해 주시고 스팀 기능이 없다면 분무기로 분사 최대한 많이 해주시면 좋고요
얼음 3~4조각 혹은 스텐 볼에 끓는물 100ml정도 받아서 구울 때 옆에 갈이 넣어주셔도 좋습니다.