소금빵 보다 맛있는 소금 치아바타 맛들기 #레시피 #홈베이킹 #빵 #빵만들기 #치아바타 #건강

키알라 유기농 강력분 400g [강력분 200g + T65 200g 조합이 더 좋습니다]
드라이 이스트 4g
소금 8g

차가운 물 285g [실내가 덥지 않으면 20도 이상 적당한 물, 실내가 덥다면 20도 미만의 차가운 물]
올리브 오일 35g

폴딩 2회 이후 1차 발효 60분.
180g씩 4개로 분할해서 둥글리기 이후 타원형 만들어주고 10분 벤치 타임!
밀대로 살짝만 밀어펴서 버터 20~25g 넣고 소금 한 꼬집 올려주고 말아준 뒤
2차 발효 70분 이후 분무기로 촉촉하게 뿌려주고 펄솔트나 게랑드 소금 올려주세요.

컨벡션 오븐 사용 시 최고 온도로 20~30분 예열해 주고 스텐 그릇에 뜨거운 물 반컵 부어주고
오븐에 넣는 동시에 오븐 전원을 꺼서 펜이 돌아가지 않는 상태로 3분30초 구워주고 다시 켠 다음
220도로 20분 더 구워 주었습니다.
맛있음 주의!