50년 나물 장사 엄마를 둔 콩이이모의 콩나물나물

자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 콩나물나물 레시피

콩나물나물
1. 콩나물은 너무 여러 번 씻지 말고 적당히 씻어 잠시 물기를 뺀다
2. 두꺼운 냄비에 콩나물을 넣고 소금을 조금 뿌려 70% 정도 밑간한다
3. 두꺼운 냄비는 물을 넣지 않고, 얇은 냄비를 사용할 때는 물을 조금만 넣는다
4. 뚜껑을 꼭 닫고 중불에서 익힌다
5. 콩 비린내가 사라지고 구수한 냄새가 나면 콩나물이 익은 것이다
6. 익힌 콩나물에 들기름을 넉넉히 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘다
7. 깨소금을 넣어 가볍게 무쳐준다
8. 마늘과 대파, 쪽파는 넣지 않고 깔끔하게 마무리하면 완성!


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