일본에서 맛본 최고의 말차 디저트🍃 말차 초코 휘낭시에 만들기 (종이컵 계량, 에어프라이어)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹입니다!
이번 베이킹은 말차 초코 휘낭시에 인데요
요즘 말차가 유행이길래 말차 디저트 맛있는 게 뭐였나 생각해보니..
일본에서 맛있게 먹었던 말차 휘낭시에가 떠오르더라고요
촉촉하고 부드러운데 말차 향이 진해서 똑같이 만들어 보면 어떨까 해서
최대한 비슷하게 레시피를 만들어 보았습니다
일본 휘낭시에의 성분표시를 찾아보니 흰자만 사용하는 게 아니라
계란 노른자도 사용하는 경우도 종종 있더라고요
그래서 노른자를 넣고 만들어보니 말차 향이 더 진해지고
말차 특유의 텁텁함이 없어지고 부드럽고 촉촉해져서 맛있더라고요
흰자만 들어가는 휘낭시에 특성 상 노른자를 넣어도 되나 고민했지만
맛있으면 그만 인 거 같아서 노른자를 넣은 레시피를 만들었어요

🔥 오븐 : 180도 15분 예열 후 180도 11분 굽기
🔥 에프 : 160도 5분 예열 후 160도 10분 굽기

🍃말차 휘낭시에 (6개 분량)
실온 계란 : 1개 (50g)
설탕 : 4숟가락 (50g)
물엿 : 1숟가락 (5g)
소금 : 조금 (1g)
아몬드가루 : 4숟가락 (25g)
박력분 : 2숟가락 (20g)
말차 가루 : 2티스푼 (6g)
베이킹 파우더 : 1/3티스푼 (1g)
무염버터 : 60g

🍫 초코 휘낭시에 (6개 분량)
실온 계란 : 1개 (50g)
설탕 : 4숟가락 (50g)
물엿 : 1숟가락 (5g)
소금 : 조금 (1g)
아몬드가루 : 4숟가락 (25g)
박력분 : 2숟가락 (20g)
코코아 파우더 : 3티스푼 (9g)
베이킹 파우더 : 1/3티스푼 (1g)
무염버터 : 60g

❄️보관 방법
구운 당일 식힌 후 냉동 보관하시는 게 가장 좋아요
실온 보관할 경우엔 최대 3~4일 까지 가능하고
2일 이내에 드시는 게 가장 맛있어요

💡궁금해요!
1. 말차가루는 어떤 걸 사용하나요?
고씨곳간 제주 말차를 사용했습니다
말차가루는 가격대가 높을수록 향이 진하고 색상이 진해요
진한 맛을 만들고 싶다면 조금 투자를 하시는 게 좋아요
녹차가루도 사용 가능하지만 말차가루 보다는 맛이 덜해요

2. 노른자를 넣는 이유가 뭔가요?
노른자를 넣어야 말차가루 특유의 텁텁한 식감이 줄어들고
고소함이 배가 되어 말차가루 특유의 고소함이 더 살아나요
그리고 기존 휘낭시에 보다 식감이 훨씬 부드럽고 촉촉해집니다

3. 말차가루 양 늘려도 되나요?
말차가루를 늘리게 될 경우 텁텁함이 생기거나 씁쓰름함이 진해져요

4. 배꼽이 안 생기고 납작한 모양으로 나와요
이런 경우엔 보통은 오븐 온도가 낮은 경우입니다
온도가 낮으면 충분히 부풀지 않아 납작하게 나옵니다
또는 버터를 섞을 때 버터 온도가 높아 반죽이 분리된 경우에요