" 뚜껑 열고 '이거' 부었더니... 방앗간 문 닫게 생겼습니다! 💥 역대급 초간단 고추장 비법

실패 없는 수재 찹쌀 고추장

마트에서 파는 시판 국산 100% 식혜를 활용해 힘들게 엿기름을 내거나 밥을 삭히는 과정 없이, 쉽고 간단하게 집에서 찰지고 맛있는 찹쌀고추장을 만드는 방법입니다. 실패 없이 따라 하실 수 있도록 계량과 꿀팁을 상세히 담았습니다!

재료식혜: 국산 100% 식혜 1.2L ~ 1.5L 소금: 굵은 소금 300g (천일염 등 집에 있는 소금 사용 가능)

찹쌀가루: 종이컵 기준 약 반 컵 용량 (물 한 종이컵 정도에 풀어 사용) 고춧가루: 350g (채에 쳐서 고운 고춧가루로 준비, 혹은 믹서기에 갈아서 사용)

메주가루: 100g (종이컵으로 한 컵 정도, 없으면 된장 1컵으로 대체 가능하나 소금 양 줄이기)

소주: 종이컵 기준 1컵 (변질 방지용, 정종이나 청주로 대체 가능) 조청: 종이컵 기준 약 1컵 (집에 있는 조청 사용 시 당도를 보며 3분의 2 정도 먼저 넣고 조절)

🍳 요리 설명
냄비에 국산 100% 식혜 1.2L~1.5L를 가라앉은 가루까지 흔들어 붓고 센 불로 30분간 끓입니다.

굵은 소금 300g을 씻어서 넣고 녹여준 뒤, 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 30분 동안 더 졸여줍니다.

끓이는 동안 찹쌀가루(종이컵 반 컵 정도)를 물 1컵에 잘 풀어줍니다. 30분간 조린 식혜에 찹쌀가루 푼 물을 넣고 잘 저어가며 5분 정도 더 끓여준 후 불을 끕니다.

이 혼합물을 적당히 식혀줍니다. 고춧가루와 메주가루를 체에 쳐서 고운 가루 상태로 준비합니다.

넓은 그릇에 식힌 식혜 국물을 붓고, 체에 쳐 둔 고춧가루와 메주가루를 서서히 부어 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.

변질 방지를 위해 소주 1컵과 조청을 넣고 농도와 간을 맞추어가며 섞어주면 맛있는 찹쌀고추장이 완성됩니다.

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