칼국숫집 사장님도 울고 갈 초간단 배추 겉절이 비법

귀찮게 찹쌀풀 쑤지 마세요! 찬밥 넣고 믹서기에 쓱 갈면 식당보다 더 맛있는 겉절이가 완성됩니다.
아삭하고 달큰한 알배기 배추로 뚝딱 버무려 오늘 저녁 밥상에 올려보세요!

[재료 안내]

기본 재료: 알배기 배추, 굵은 소금(절임용 약 1컵 미만), 쪽파 1줌

양념장 재료:사과즙 (종이컵 약 1/2컵) 새우젓 1큰술 액젓(멸치 또는 까나리 등) 1/2컵 다진 생강 1큰술 다진 마늘 2큰술 양파 1/2개 밥 1/2공기 (풀 대신 활용) 건고추 적당량, 다시마 매실청 2큰술 고춧가루 약 1/2컵

[간단 요리 순서]배추 절이기: 알배기 배추를 먹기 좋은 크기로 쳐낸 뒤, 물에 가볍게 적셔 소금을 골고루 뿌려 약 1시간 정도 절입니다(중간에 한 번 뒤집어 줍니다). 절인 배추는 물에 2번 정도 헹궈 물기를 뺍니다.

양념 갈기: 믹서기에 사과즙, 새우젓, 액젓, 다진 생강, 마늘, 양파, 밥, 건고추, 다시마, 매실청을 넣고 곱게 갈아줍니다. 양념 완성: 갈아둔 양념에 고춧가루를 넣고 골고루 섞어 불려줍니다.

버무리기: 물기를 뺀 배추에 썰어둔 쪽파와 양념장을 듬뿍 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

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