손반죽) 입에서 살살 녹는 촉촉 레드벨벳 시나몬롤 ♥️ 머핀+케이크 풍미를 동시에 느껴보세요

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연말을 맞아 모두가 맛있게 즐길 수 있는 특별한 레드벨벳 시나몬롤을 만들어 보았어요 ❤️
머핀이나 케이크로 많이 접할 수 있는 레드벨벳을 부드럽고 폭신한 시나몬롤로 한번 맛보시면 계속 먹고싶은 마성의 매력을 느끼실걸요?! 🥰

머핀의 촉촉함과 부드러움은 물론 시나몬롤 특유의 풍미와 식감까지 다함께 즐기실 수 있는 일석삼조 레시피! 😆
테스트부터 영상촬영까지 몇주 내내 레드벨벳 시나몬롤이 주방을 차지했지만..가족 모두 질려하지 않고 매일 먹는걸 보고 와..이건 찐이다!! 인정받은 느낌이라 엄청 뿌듯했답니다 ㅎㅎ

반죽에 식용색소를 사용하기 때문에 반죽기를 사용하시면 훨씬 수월하고 깔끔하게 작업하실 수 있지만, 손반죽으로도 충분히 만족스러운 결과를 만드실 수 있으니 겁먹지 마시고 손반죽도 도전해보셨으면 좋겠어요 👍🏻 (식용색소가 손톱사이에 스며들어 없어지는데 하루정도 걸리긴 하지만요..🤣)

연말 특별한 선물이나 손님맞이는 물론 시나몬롤을 좋아하시는 분들이라면 꼭! 한번 만들어보시길 강력추천합니다 ✨



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_____𝙍 𝙚 𝙘 𝙞 𝙥 𝙚_____
레드벨벳 시나몬롤
(9개 분량)
- 반죽
우유 160ml
식초 1/2 큰술 (7g)
강력분 380g
무가당 코코아파우더 2 큰술
탈지분유 1 큰술
설탕 50g
소금 1 작은술
인스턴트 드라이이스트 5g
녹인 무염버터 50g
달걀 1 개
레드 식용색소 1-2 작은술

- 필링
무염버터 40g
황설탕 50g
시나몬파우더 1 1/2 큰술 (약 11g)
소금 1/4 작은술

- 크림치즈 프로스팅
무염버터 30g
크림치즈 55g
바닐라 페이스트 1 작은술
슈가파우더 95g


1. 먼저, 미지근-따듯한 우유에 식초 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞은 후 10분간 기다려줍니다. 10분 후 작은 알갱이들이 생기면 사용가능합니다.
2. 깨끗한 볼에 색소를 제외한 모든 재료를 넣어 혼합합니다. 반죽이 뭉쳐지면 색소를 조금씩 나누어 더해주며 원하는 색상을 반죽에 입혀줍니다. 반죽을 작업대로 옮겨 손반죽을 시작합니다. 부드럽고 탄력이 느껴질때까지 충분히 반죽합니다. (약 10-13분 소요)
3. 깨끗한 볼에 반죽을 옮겨담고 따듯한 곳에서 약 1시간-1시간 반동안 1차발효시간을 가집니다.
4. 그사이, 필링을 준비합니다. 버터는 실온에 두어 찬기를 제거해두고 황설탕, 시나몬파우더, 소금을 혼합해둡니다.
5. 발효가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 직사각형을 만들어줍니다. 실온의 부드러운 버터를 반죽 표면에 바른 후 시나몬설탕을 그 위에 고루 뿌려줍니다. 반죽을 일정한 굵기로 길게 9분할 해준 후 돌돌 말아줍니다.
6. 유산지를 두른 팬에 반죽을 담아줍니다. 윗면을 덮고 따듯한 곳에서 약 1시간동안 2차발효시간을 가집니다. (8-10시간 저온 냉장발효 가능 / 저온발효시 굽기 1시간 전에 실온에 두어 찬기를 제거 후 구워줍니다.)
7. 175도로 예열한 오븐에 약 20-23분간 구워줍니다. 이때 프로스팅을 준비합니다. 부드러운 실온의 무염버터와 크림치즈를 약 3-4분간 충분히 크림화해줍니다. 그리고 바닐라 페이스트와 슈가파우더를 더해준 후 덩어리 없이 부드럽게 섞어줍니다.
8. 구워진 시나몬롤은 한 김 식힌 후 윗면에 프로스팅을 올려 마무리합니다.

💙 시청해 주셔서 감사합니다 💙